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食譜原料
草魚一條(約800克)，香菇10朵，青筍150克，豆腐200克，新鮮仔姜50克，大蔥1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西紅柿2個，食用油80ml紅酸湯200ml，清水800ml，糖20克，鹽6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香蔥末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，鹽1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸湯魚湯汁100ml。
制作方法
1、魚去內(nèi)臟清洗干凈，均勻分切成6-8段，或不切斷成連身肉也行。
2、新鮮仔姜一塊切片，蔥切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊。
3、鍋中倒入油，六成熱時加入蔥姜蒜，煸炒出香味，然后加入西紅柿煸炒出水分。
4、在鍋中加入酸湯，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入魚塊，燒開后將浮沫撇去，加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右。
5、鍋中后加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。即可食用。
6、制作蘸料：將仔姜切末和蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和鹽，舀一勺煮好的酸湯汁水沖入碗中，攪拌均勻即為蘸料，隨魚上桌蘸食。
健康提示
魚肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)，有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
非主流酸湯魚的做法
主料
加州鱸魚1條，金針菇100克，包菜100克，鹽10g，味精3g，雞粉3g，白糖5g，白醋30g，小米辣丁20g，黃椒醬15g，冬陰功醬10g，大豆油50g，豬大油30g，蛋清1個，糯米粉5g，生粉5g，自制酸湯，鮮花椒，青紅杭椒圈。
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制作流程
1.鱸魚宰殺后片魚片，將魚片放入流動水中漂一小時沾干水分上漿、滑油待用，輔料燙熟墊入盤底。
2.炒勺內(nèi)加入調(diào)制好的自制酸湯，放入滑好的魚片、魚骨開鍋后盛入湯碗內(nèi)，放青紅杭椒圈、鮮花椒激熱油即可。
吃魚抗憂郁
研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂郁癥的人就多。
吃魚防哮喘
新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質(zhì)釋放密切相關(guān)的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而有助于預(yù)防哮喘病的發(fā)生、復(fù)發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度。
