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干貝芙蓉蛋的做法
材料
雞蛋60g、干貝10g、食鹽2g。
做法
1. 準(zhǔn)備好所有的材料。干貝用溫水浸泡上10分鐘。
2. 把泡發(fā)了的干貝隔水蒸15分鐘，蒸熟為止。
3. 將雞蛋打散，越散越好。
4. 在雞蛋里面加入適量的水，攪拌均勻。成雞蛋液。
5. 用篩子過濾雞蛋液。
6. 這個(gè)時(shí)候干貝已經(jīng)蒸好，拿出備用。
7. 在有雞蛋液的碗上面叩一個(gè)碗。上鍋蒸10分鐘，取出，將蒸好的干貝撒在上面即可。
干貝無黃蛋的做法
食譜原料
雞蛋(大)7只，冬菇(大)2只，小黃瓜2條，干貝2個(gè)約25克，生粉1湯匙，胡蘿卜1條，上湯，雞油少許。
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制作方法
1、將雞蛋洗干凈后擦干，在尖頭蛋殼上剝開一個(gè)如花生米大的小洞，慢慢將蛋清及蛋黃分別倒出在兩個(gè)碗中。
2、蛋清部分用筷子打散并加入冷雞湯及鹽、味精調(diào)勻，然后再灌回每個(gè)蛋殼中，洞口用膠紙(或膠布)封住，插放在一盆米飯上(使成站立狀)。
3、小盆在蒸鍋上，蒸約20分鐘至蛋清熟后取出，浸過冷水，便小心剝開蛋殼每個(gè)無黃蛋橫切成兩半成為五角花形，排列碟中再蒸熱一次(約3分鐘)。
4、貝用1/2杯水泡軟，蒸30分鐘后撕成細(xì)絲。黃瓜切成5厘米長(zhǎng)的扇狀。胡蘿卜、冬菇也各切成相同形狀后用開水燙煮30秒鐘(水中放鹽少許)，撈出后排列碟邊，中間放無黃蛋。
5、上湯煮滾加入干貝用鹽調(diào)味后，勾成稀芡，澆到碟中，并淋少許雞油即可。
健康提示
雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，有養(yǎng)心安神的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。
