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海苔香酥蝦
用料
鮮活蝦、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、蔥段、料酒、淀粉、鹽。
做法
1.蝦剪去蝦槍和蝦須，背部劃開，挑出蝦線;
2.處理好的蝦，加入適量料酒、鹽、蔥段腌制10-15分鐘，撈出瀝干水份;
3.將腌制好的蝦放入淀粉里均勻的裹上淀粉;
4.油鍋7成熱時轉(zhuǎn)中火，將撲上淀粉的蝦稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油鍋炸至酥脆;
5.將所有的蝦炸好后瀝干多余的油;
6.鍋里留少許油將海苔白芝麻放入炸脆，后放入炸好的蝦快速拌勻即可。
提示
1.蝦槍和蝦須鋒利無比，有老人和小孩吃時，安全起見好提前剪去;
2.活蝦很滑不好處理時，可將活蝦放入冰箱冷凍室，冷凍15-20分鐘，再取出小心處理;
3.給蝦撲淀粉的時候不要太多，輕輕拍打可以抖掉多余的淀粉;
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4.炸制蝦的后，開大火猛炸半分鐘，可以使大蝦更加酥脆好吃;
5.做好的菜肴好乘熱食用，時間過長以后海苔受熱變軟，就會失去酥脆的口感。
夏日時天氣炎熱，素有高血壓史的人易波動。紫菜蝦皮蛋花湯對此癥有輔助治療功效，并尤為適宜老年性肝腎陰虛、陰陽兩虛型的高血壓。
同時此湯鮮美可口，有清熱解毒、補(bǔ)虛降壓的作用，且價格平宜,烹調(diào)方便，亦是夏日家庭佐餐靚湯之一。
紫菜性寒味甘、咸，有軟堅(jiān)、散結(jié)、化痰、清熱利尿、利咽、降血壓和補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。
紫菜蝦皮蛋花湯的做法
材料
紫菜30克、蝦皮40克、雞蛋2個、生姜3片。
烹制
紫菜撕碎，漂洗;雞蛋去殼，打均勻;蝦皮漂洗。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜，武火沸滾后下蝦皮，改中火稍滾片刻，下紫菜片刻，均勻地加入蛋液，調(diào)入適量食鹽、油便可。此量可供3~4人用。
