20161110食話實說全集:焱辣蝦蟹的做法

  現(xiàn)在市面上有很多干鍋,什么干鍋蝦啦、干鍋蟹啦,今天食話實說欄目要給大家介紹的是焱辣蝦蟹的做法,這一道菜吃的絕對是營養(yǎng)豐富的,首先蝦的營養(yǎng)就是不容忽視的,下面一起跟著視頻來學習吧。

  該視頻主要文字介紹:

  焱辣蝦蟹的做法

  主料

  基圍蝦300g、蟹2只。

  輔料

  鹽適量、味精少許、胡椒少許、干辣椒和小米椒各5顆、大蔥1根、香菜10g、白扣5g、醬油1匙、小蔥適量、油適量、花椒10g、生姜若干、大蒜若干、白芝麻和花生少許。

  步驟

  1. 剪掉蝦槍和蝦須,蝦背剪開去掉蝦線。

  2. 辣椒切段,大蔥斜切成片,花椒和白扣備好待用。

  3. 小蔥和姜蒜都切好。

  4. 香菜洗凈。

  5. 油燒開,把蝦炸至蝦皮酥脆后撈出備用。

  6. 蟹也過個油。

  7. 鍋內(nèi)倒點油燒到六成熱,倒姜蒜花椒白扣和辣椒用小火爆香,先少放點大蔥。

  8. 佐料炒香后加入蟹,在鍋里放適量鹽和醬油還有料酒翻炒,五六分鐘后再把蝦倒入鍋里,加點水再燒一下。

  9. 后加胡椒味精、香菜和剩下的大蔥,關火起鍋,撒芝麻和花生米若干即可。

  香辣蝦蟹的做法

  材料

  蝦、蟹、鹽、味精、胡椒、干辣椒和小米椒、大蔥、香菜、白扣、醬油、小蔥、油、花椒、生姜、大蒜、白芝麻和花生。

  步驟

  1.老干媽豆豉、姜末、蒜末浸在香油中一個小時。

  2.這個時間里我們將蟹洗凈,去掉腮和尾部。分成六份(我因為是之前洗過蒸熟的就直接處理一下就可以了)備用。

  3.放入少量的黃酒(或白酒)腌制幾分鐘,這樣做出來的成品更加的香哦~而且還去除了一些雜味道。在肉蟹的身上均勻的裹上一層淀粉。

  4.鍋內(nèi)熱油,放入剝好的蒜瓣,小火炸至金黃色撈出。將過好淀粉的蟹肉放入油中炸大概3分鐘后撈出。

  5.用鍋內(nèi)剩余的油炒香青花椒、干辣椒,放入1中浸泡一小時的調(diào)料,文火繼續(xù)翻炒。

  6.加入一勺鹽和白糖(或根據(jù)自己口味添加),烹入一些黃酒(白酒)增加香味,倒入生抽,后放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味。

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