魚(yú)是非常美味的而且魚(yú)的做法也是比較簡(jiǎn)單的，日常生活中我們可以經(jīng)常自己動(dòng)手做魚(yú)吃，不僅美味而且有利我們的身體健康。那么日常生活中魚(yú)的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食話(huà)食說(shuō)欄目視頻一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
嫩魚(yú)王的做法
材料
淡水魚(yú)1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊。
八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根。
腌魚(yú)材料
蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙。
白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。
做法
1、我們首先要將魚(yú)清洗干凈，然后將魚(yú)平放在案板上，將刀插入魚(yú)中，將魚(yú)肉片下來(lái)，再將魚(yú)肉切成薄片，備用。
2、在切好的魚(yú)肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚(yú)材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。
3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4、然后我們?cè)阱佒械谷脒m量的油，然后將其燒至7層熱后加入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，然后再加入八角、大蒜、生姜和泡椒一同翻炒。
5、待酸菜的香味炒出來(lái)以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚(yú)頭魚(yú)骨蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚(yú)片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚(yú)倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋，請(qǐng)注意附后的貼心建議)。
7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的魚(yú)上，好放上2根香菜即可。
小訣竅
1、在制作這道菜的時(shí)候好選用淡水魚(yú)，因?yàn)榈~(yú)的肉質(zhì)口感會(huì)更好，比海魚(yú)更加的美味爽口。
2、片魚(yú)的時(shí)候刀一定要快，事先好先磨磨刀，事半功倍。
3、腌制魚(yú)的時(shí)候加蛋清會(huì)讓魚(yú)肉吃起來(lái)更嫩滑，但是也有個(gè)小缺點(diǎn)就是會(huì)使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請(qǐng)講出來(lái)和我分享哈;而加一點(diǎn)白糖，我覺(jué)得會(huì)讓肉質(zhì)吃起來(lái)更鮮美。
4、燙魚(yú)片的時(shí)候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時(shí)間長(zhǎng)了肉老了也就不鮮美了。
5、建議選用砂鍋來(lái)盛裝的好處就是：吃過(guò)之后的湯汁和酸菜往往會(huì)剩下一些，第二天買(mǎi)塊豆腐回來(lái)放進(jìn)去一煮，又是一道很美味的菜哦!
6、好熱油倒在酸菜魚(yú)上會(huì)讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，但我還是很推薦這個(gè)步驟喲，很香呢!
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