面條是我們大家經(jīng)常食用的美食，面條含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用對(duì)我們的健康非常有幫助，面條的做法也極其豐富。那么日常生活中面條的做法大全究竟是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食話食說(shuō)欄目視頻一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
豌雜面的做法
材料
耙豌豆4兩，豬肉餡兒2兩，豌豆尖1碗。
蔥姜蒜適量，芽菜可選，面條兩人份。
豆瓣醬、料酒、醬油、糖、鹽適量。
油辣椒(自制油辣椒，里面已經(jīng)包括了一部分香料和調(diào)味品，如花椒粉，三種辣椒面，少量味精等)適量。
做法
1、首先我們要煸炒肉餡兒，如果瘦肉多就要多放點(diǎn)油，瘦肉少就少放點(diǎn)油，這樣才更有利于健康。
2、肉餡兒炒變色后烹入料酒炒散。
3、略微出水后將水分炒凈至出油，用余油爆香蔥姜蒜末后加入豆瓣醬，一起用余油炒出香味炒出紅油。
4、我們要將肉餡兒和香料一起翻炒均勻，然后加入適量的醬油以及少量的糖，根據(jù)自己的口味來(lái)定。
5、一定要把水分完全炒干只剩油花，作為澆頭的肉臊子才足夠香，這個(gè)步驟喜歡的可以加適量芽菜，我沒(méi)有放。
6、另起一鍋，少量油炒香蔥姜蒜末，加入耙豌豆。
7、翻炒均勻后加入清水。
8、我們要用大火將其煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)兒，緊接著我們要加入少許的鹽和白胡椒進(jìn)行調(diào)味。
9、關(guān)火前下一把豌豆尖，如果不配面條倒出直接食用就是川渝非常家常的一碗素豌豆湯了。
10、另一鍋煮面，當(dāng)?shù)夭藞?chǎng)的細(xì)鮮面佳，我用了廣州的堿面是我喜歡的口感，但其實(shí)是另一種風(fēng)格。
11、碗底可以先加各種調(diào)味料，如辣椒油、花椒油、蔥姜蒜末、糖和味精、醬油等，碼上面條，將煮好的豌豆湯澆在面上，表面淋一大勺肉臊，喜歡的再加些油辣椒。
查渣面
材料
水面200克、雞脯肉150克、蔬菜。鹽、姜、蔥、料酒。
調(diào)味汁
生抽、雞精、味精、紅油、香油、蒜泥、花椒面(用一個(gè)碗調(diào)好汁，看面的多少來(lái)調(diào))。
做法
1、雞脯肉洗凈入鍋，加姜片、料酒、蔥煮熟后，撈出涼冷撕成絲用刀背捶茸。
2、鍋里少放點(diǎn)油，下入雞茸炒至微黃，加少許鹽調(diào)味。
3、大碗中調(diào)好調(diào)味汁，加入面湯或者高湯都可以。
4、將面條、蔬菜煮熟，挑入碗內(nèi)，面上放入雞茸、蔥花即可。
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