日常生活中我們經(jīng)常會(huì)吃鴨肉，鴨含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且口感也非常的棒，日常生活中我們可以常吃。那么日常生活中我們?cè)鯓硬拍茏龀雒牢兜闹苎?那就讓我們一起跟著視頻一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
周血旺的做法
材料
凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個(gè)。
單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升。
做法
1.首先將鴨清洗干凈然后將其切成合適的大小，讓入開(kāi)水中煮開(kāi)，去血水。
2.撈出過(guò)冷水后瀝干待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對(duì)縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4.然后加入各種調(diào)味料，轉(zhuǎn)大火燒。
5.等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋?zhàn)匀环艢狻?/p>
6.開(kāi)高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開(kāi)足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7.后，只剩少量粘稠湯汁就行。
叉燒烤鴨
材料
北京填鴨1200克。
調(diào)料
大蔥50克，姜50克，麥芽糖50克，花椒5克。
做法
1.鴨清洗干凈，后在其腹部切個(gè)口，去除內(nèi)臟。
2.從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。
3.干荷葉6張用熱水泡軟切碎。
4.切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開(kāi)口處塞入鴨腹內(nèi)。
5.用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17厘米左右。
6.將鴨身反復(fù)用開(kāi)水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風(fēng)處晾干。
7.然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，后烤胸脯，把整個(gè)鴨身烤成棗紅色即熟。
8.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長(zhǎng)5厘米、寬3.3厘米的塊，再將鴨肉片成長(zhǎng)3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。
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