20140131食話實(shí)說視頻全集:凍糕怎么做好吃

  

  該視頻主要文字介紹:

  凍糕,漢族特色糕點(diǎn),民國年間懷遠(yuǎn)鎮(zhèn)廚師蔣仲漁所創(chuàng),人稱蔣三麻子凍糕。其制作工藝傳統(tǒng)而獨(dú)特。先將大米浸泡磨成漿,再把用沸水燙過的糯米蒸熟,然后將二者伴和入缸發(fā)酵,后加生豬油和紅糖。成品色白微黃,滋潤綿軟,富有彈性;松泡化渣,油而不膩,香甜微酸。

  其制作工藝傳統(tǒng)而獨(dú)特。先將大米浸泡磨成漿,再把用沸水燙過的糯米蒸熟,然后將二者伴和入缸發(fā)酵,后加生豬油和紅糖。成品色白微黃,滋潤綿軟,富有彈性;松泡化渣,油而不膩,香甜微酸。

  古代一位叫卜生的詩人寫下的詩歌:文江名小食,航運(yùn)舊京都。染黃如金錠,潔白似明珠。呼來盤中品,疑是塞上酥。問君何能而,技藝窮天廚。

  注意:本頻道文章版權(quán)歸四川網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺(tái),并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

  凍糕的做法

  銀耳凍糕的做法

  原料

  銀耳125克,洋菜10克,白糖100克,水500克。

  制作

  ①將銀耳用開水浸泡十分鐘,揀去雜質(zhì)及根蒂,再用清水洗凈,加水,加熱煮沸,改文火燜至銀耳軟爛,即銀耳羹。

 ?、诎滋?、水和已溶化的洋菜混合,邊攪勻邊加熱煮沸,加入銀耳羹,攪勻。

 ?、鄯盅b入碗內(nèi),晾涼,放冰箱內(nèi)冷涼,即可食之。

  附注:銀耳宜選用色白、肉厚的。

  特色:色澤潔白,清熱祛暑,清涼提神,潤肺補(bǔ)脾,適宜體弱者和老人飲用。

  桂園凍糕的做法

  原料

  藕粉40克,桂園100克,洋菜12克,白糖80克,水500克。

  制作

 ?、倥悍奂由僭S冷水調(diào)勻成糊狀,備用。

  ②桂圓剝?nèi)?、核,加適量水煮沸,制備桂圓肉湯。

  ③把白糖、水和溶化的洋菜混合,同時(shí)加入桂圓肉湯,邊攪拌邊加熱煮沸,沖入藕粉期,不斷攪勻成均勻混合物。

 ?、苎b入碗內(nèi)、晾涼,放入冰箱冷涼,即可食用。

  附注:桂圓須新鮮、無變質(zhì)。也可用于桂圓肉50克代之。

  特色:桂圓凍糕是高級營養(yǎng)品,對頭暈、貧血有輔助療效。

  香蕉凍糕的做法

  原料

  香蕉200克,白糖100克,食用膠15克,水500克。

  制作

 ?、賹⑾憬度テ?,切成小塊,加適量水搗碎,備用。

 ?、趯滋?、水和溶化的食用膠混和,邊攪拌邊加熱煮沸,再加入香蕉泥,攪勻,裝入盤內(nèi)。

 ?、哿罌觯湃氡淅錄?,待用。

  附注:①香蕉應(yīng)新鮮、成熟、不腐爛。②用蘋果去皮、去核、搗爛,可代替香蕉。

  特色:具有香蕉的特色風(fēng)味,清香細(xì)膩,助消化,通便。

  檸檬汁凍糕的做法

  原料

  檸檬汁100克,白糖15克,洋菜2克,淀粉3克,香精少許。

  制作

 ?、俚矸蹆渡僭S冷水,調(diào)勻成糊狀。

 ?、跈幟手?、白糖和溶化的洋菜混合,邊攪拌邊加熱,煮沸后再加入淀粉糊,同時(shí)不斷攪拌,煮沸成稠狀,也可隔水蒸煮。

 ?、凵詻龊蠹尤胂憔?,攪勻,裝入杯中。

  ④晾涼,放冰箱冷涼,即可食之。

  附注:原料中用的檸檬汁,可用市售檸檬晶加適量水兌制而成,也可用鮮檸檬制汁備用。

  特色:檸檬酸對人體有益,檸檬汁凍糕清涼解渴。

凍糕的做法 懷遠(yuǎn)凍糕 食話實(shí)說視頻全集 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)常可以看到煮...
10個(gè)簡單小妙招巧治鼻炎
10個(gè)簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...