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涼糕是四川省的漢族小吃，屬于川菜系。在四川特別是宜賓和瀘州大街小巷中隨處可見的消夏解暑的清涼之品。冷卻后的涼糕加入紅糖水即可食用放入冰箱冷藏后味道更佳。
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材料
涼糕粉，紅糖。
步驟
第一步：把涼糕粉倒入電飯鍋里面然后用500克的溫水調(diào)成糊狀放置25-30分鐘左右，在這間期間把5斤左右的水燒開當(dāng)然可以多燒點開水備用;
第二步：等調(diào)成糊狀的涼糕粉到了時間后倒入一半左右的開水?dāng)嚢杈鶆?注意：一邊倒開水一邊攪拌);
第三步：將鍋放入火上將攪拌好的涼糕粉燒開(要不停的攪拌)煮沸至熟透為止;
第四步：將鍋移火然后再用木棒(2雙筷子)攪拌片刻待氣泡消失后裝入碗中冷卻即可。
吃法
將冷卻后的涼糕加入紅糖水即可食用放入冰箱冷藏后味道更佳。
主料
太白粉100g、色拉油1小勺、地瓜粉50g、紅糖80g、純凈水120g、白開水300g。
做法
步驟1.太白粉，地瓜粉，紅糖放入鋼盆中，加水?dāng)嚢杈鶆?，加入色拉油?/p>
步驟2.再加入開水，用搟面杖攪拌成稠糊狀，倒入四周摸油的方形模具中。
步驟3.上鍋蒸20分鐘至糕呈透明狀，待涼后脫模，切成小方塊，然后在表面均勻裹上太白粉即可。
烹飪技巧
1、太白粉放到微波爐里中火叮1分鐘就變成熟太白粉了。
2、把紅糖換成白糖，加上果汁或者咖啡粉什么的可以變成更多不同口味的涼糕。
3、把做好的涼糕放到冰箱里冰鎮(zhèn)過后再吃味道更好哦。
糯米涼糕的做法
主料
糯米1千克 熟面粉100克麻仁100克瓜子仁100克綿白糖500克 紅色素少許青紅絲、水適量。
制作步驟
1.將糯米淘洗干凈，用水浸泡3小時，瀝去水，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛攤涼。
2.將麻仁用走槌碾碎，加入白糖300克、瓜子仁、青紅絲拌勻成餡。
3.在案板上撒點熟面粉，將搗爛的糯米揉成團(tuán)，用木板壓成長方形，再用刀切成同樣大小的兩塊。
4.先將其中的一塊鋪上拌好的餡(豆沙餡、紅果餡等均可)，然后把另一塊放在糖餡上面壓平，再在上面撒上用紅色素搓勻的糖粉200克，用刀切成塊即可。
特點：軟糯香甜，宜做夏令糕點。
