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大蒜燒美蛙的做法
原料
大蒜10瓣、美蛙300克、姜4片、青蒜少許。
輔料
藥材：地骨皮6克、麻黃3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克。
調(diào)味料
料酒1/2大匙、鹽1/2茶匙。
做法
1.美蛙洗凈、剁塊;大蒜放入油鍋炸香。
2.美蛙放入鍋中，加入全部藥材、姜片、料酒、大蒜、鹽及水400毫升。
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3.燉煮15分鐘，撒上青蒜即可食用。
Tips
1.蒜先略炸后，蒜味才不會(huì)太重，對(duì)不喜歡大蒜的人來說比較容易接受;也可不炸，更加健康。
2.美蛙可購買處理好的回來烹煮，但好是現(xiàn)殺的肉質(zhì)比較鮮美。
特色：這道菜能止咳平喘，對(duì)于肺熱、咳嗽、勞喘、支氣管炎都有舒緩作用。
香辣美蛙的做法
用料
牛蛙1000g、芹菜250g、淀粉4湯勺、蠔油2湯勺、料酒2湯勺、生姜、蒜、蔥、干花椒、干辣椒、雞精、泡椒、泡姜、醬油1湯勺、豆瓣2湯勺、鹽。
做法
洗凈的牛蛙1000g,大約7只，每只牛蛙切成8塊，先攔腰切斷，上半身下半身各3刀。
加入料酒，蠔油，淀粉，少許鹽，腌制15分鐘。
芹菜，蔥洗凈切成段，干辣椒剪成段，泡椒切成段，生姜，泡姜切絲。冷鍋冷油，加入干辣椒，干花椒，小火慢慢炒香。
加入生姜，泡姜，泡椒，大蒜，豆瓣，醬油，改中火炒香。加入牛蛙，大火爆炒，3分鐘左右。
加入芹菜，蔥節(jié)，雞精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。小貼士
鍋里加入牛蛙爆炒時(shí)，碗里腌制出來的多余的液體要倒掉。
牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛蛙體大肉肥，是著名的肉用型蛙類，牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。
牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補(bǔ)身體。
牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。
牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，可生成復(fù)合胺基酸。
