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主料
三黃雞、芋頭、蔥半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3顆、八角2個。
步驟
1. 三黃雞切塊,洗凈。雞胗、雞心和雞肝不要丟棄,待會兒也可以一起燉。在市場買雞的時候可以讓攤主忙幫清理內臟剁成塊。
2. 做鍋開水,把雞塊放入,撇去血沫后撈出備用。
3. 在鍋里倒入橄欖油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒,煸炒出香味。
4. 放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘。
5. 倒入老抽上色調味。
6. 倒入料酒。
7. 倒入開水淹過雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。
8. 湯汁收到一半的時候放入兩塊冰糖。
9. 放入芋頭塊再燉十五分鐘。
10. 出鍋前放入鹽調味,收濃湯汁后便可出鍋享用了。
小貼士
給芋頭削完皮的手不要摸身上其他的地方,不然會感覺癢癢的,如果已經(jīng)感覺到刺癢了,可以用白醋水擦洗,可以有效的緩解不適感。
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1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2、其豐富的營養(yǎng)價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中,有輔助治療的作用。
3、芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋頭能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。
4、芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥。
5、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫(yī)認為芋頭可補中益氣。
芋頭的功效與作用有哪些
1、增強免疫力
能增強人體的免疫功能,對于癌癥手術后放射化療以及康復,有輔助治療作用。
2、潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。
3、解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。
4、補中益氣
協(xié)調人體的酸堿平衡,達到美容養(yǎng)顏,烏黑頭發(fā)的效果,還可以用來防治胃酸過多,芋頭還能增進食欲,幫助消化。