雞肝是雞的內(nèi)臟組織,有一部分人是不吃這一類食物的,但是也有一部分人是非常喜歡吃的,那么,對于雞肝的做法,不少人都想要了解,每一種做法都有不同的味覺體驗,那么,下面我們就一起來了解一下,雞肝怎么做好吃?
雞肝怎么做好吃
很多人喜歡吃雞肝,還是因為味道做的好吃,如果雞肝做的并不好吃的話,那么,就沒有人喜歡吃了,因此,今天我們就要來了解一下,雞肝怎么做好吃,雞肝的做法有很多種,醬雞肝、超級管、煮雞肝等等,今天我們來看兩種做法。
絲瓜炒雞肝
準備材料:絲瓜200克,雞肝200克,胡蘿卜50克,生姜1小塊,淀粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精適量。
做法
1、將絲瓜洗凈,去皮去籽,切成圓片。雞肝洗凈切成薄片,胡蘿卜和生姜也是洗凈切片。
2、將雞肝用少許鹽、淀粉、料酒腌制5分鐘,然后放入沸水中燙至八成熟,撈起來瀝凈水待用。
3、往鍋里加油,燒至六成熟,加入姜片、絲瓜片、胡蘿卜片,翻炒片刻。
4、再加入炒好的雞肝,以及適量胡椒粉、鹽、糖、味精,炒熟。用水淀粉勾芡,淋入香油,再燜一下即可出鍋。
醬雞肝的做法
原料:鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。
做法
1、用冷水浸泡2-3小時,并在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì),做動物肝臟菜肴之前,好都用冷水將其浸泡,因為動物肝臟雖營養(yǎng)價格高,但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少,經(jīng)水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物;
2、將雞肝撈出,再沖兩遍,然后放入砂鍋中,加1小勺醋中火燒開轉(zhuǎn)小火,加大料,香葉,蔥,姜,糖,黃醬及少量醬油調(diào)色,微火燉一小時;
3、加大蒜瓣若干粒,繼續(xù)加熱10-15分鐘,?;?,調(diào)鹽,鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。