壓榨
壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為原酒。
澄清
用蛋清可以澄清，30升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。
加糖
大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了。如果在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。
材料
葡萄，白酒，鹽，冰糖。
做法
1、葡萄洗凈，用淡鹽水泡20-30分鐘。
2、撈出摘去枝葉，控干水分。
3、將葡萄捏破，連皮一起放入干凈的空容器中。
4、放入比例為一斤葡萄3兩的冰糖、白酒一小杯。
5、容器口用保鮮膜封好后，用蓋子蓋好，過1-2天放放氣。放置20多天到一個(gè)月就好啦!
小訣竅
1、5升的桶放4-4.5斤左右的葡萄。
2、離瓶口約一寸左右，選葡萄選紫紅色的葡萄比較好。
3、剛做出來的時(shí)候發(fā)紫，放時(shí)間長啦顏色就變深啦!
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于家庭釀制葡萄酒方法的全部內(nèi)容，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了自制葡萄酒的釀制方法，也知道了自釀葡萄酒需要注意什么，大家在釀制的時(shí)候要謹(jǐn)慎。
