如今,酸菜魚越來越受人們的歡迎,而且,人們也在不斷的創(chuàng)新,做更好吃的酸菜魚。但是通常情況下,人們在家并不知道酸菜魚怎么做,今天,我們就為大家介紹一下酸菜魚的做法,告訴大家如何做酸菜魚,讓大家知道酸菜魚怎么做好吃。
想要在家自制酸菜魚,首先我們要準(zhǔn)備好需要的材料,相對來說,材料有點多。然后就是跟著下面的步驟去做酸菜魚啦。
酸菜魚的做法
酸菜魚做法一
材料
黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、干紅辣椒10個、花椒10克、青辣椒1個、雞蛋清1個、鹽適量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2湯匙。
做法
1、魚去頭,去掉黑膜和內(nèi)臟,去掉魚骨,剩下魚肉。
2、將魚肉洗凈,用刀傾斜40度,從尾部開始片魚,將魚肉片成魚片。
3、片好的魚片加入適量鹽搓洗,再用水沖洗干凈,撈出瀝干水分。
4、魚片加入鹽、白胡椒粉、雞蛋清和干淀粉,抓拌均勻后腌制約20分鐘。
5、酸菜切成細段,魚頭和魚骨洗凈,切成塊。
6、將酸菜焯水,撈出備用。
7、蔥切大斷,姜切成片,蒜切片,干辣椒切成小段,青辣椒切小段。
8、鍋中放油,爆香蔥、姜和蒜,再放入魚骨和魚頭,翻炒至變色。
9、放入酸菜,繼續(xù)翻炒約一兩分鐘。
10、加入足量開水,大火燒開,轉(zhuǎn)成中火煮20分鐘,至魚湯變白色,加鹽調(diào)味。
11、將魚骨、魚頭和酸菜撈出,鋪在盆子底部。