扣肉的做法 美味扣肉簡(jiǎn)單易學(xué)

  扣肉是一道很常見的菜肴,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在人們的餐桌上,其中以梅菜扣肉比較出名。那么你知道扣肉的做法嗎?知道扣肉怎么做好吃嗎?今天我們就為大家介紹一下扣肉的家常做法,大家一起來看看吧。

  扣肉的做法有很多,其中的配菜也是不相同的,主要根據(jù)個(gè)人的口味決定,下面是一些扣肉的做法,供大家參考。

扣肉的做法有很多

  扣肉的做法

  芋頭扣肉

  材料

  帶皮五花肉400克,芋頭400克。色拉油800克,紹酒15克,醬油75克,糖8克,水淀粉8克,八角2個(gè),大蒜2瓣。

  做法

  1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘,取出后用45克醬油腌漬10分鐘,再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色,撈出后立刻放入冷水中浸泡。

  2、接著將芋頭去皮,切成長(zhǎng)、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出,控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片,再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘,取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi),并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。

  3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘,取出后將湯汁倒入鍋內(nèi),揀出八角、大蒜,將肉和芋頭扣入盤內(nèi),湯汁用水淀粉勾芡后,淋在肉和芋頭上即可。

  梅干扣肉

  材料

  五花肉600g、梅干菜100g、辣椒1~2根、蒜頭3瓣、姜片4~5片、紅蔥頭2~3瓣、醬油2~3大匙、黑胡椒粉少許、味霖1大匙、米酒100cc、芝麻香油1小匙、蔬菜油少許。

五花肉600g、梅干菜100g、辣椒1~2根、蒜頭3瓣、姜片4~5片

  做法

  準(zhǔn)備所有材料。

  五花肉切成塊狀,加入少許的醬油及黑胡椒粉和芝麻香油醃制入味。梅干菜用水清洗多次(可用濾網(wǎng)沖水多次,因梅干菜在制作過程中會(huì)有些細(xì)砂,需沖洗干凈后再使用)瀝干備用。

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