腐乳扣肉味道非常的棒，制作好的腐乳扣肉肉肥而不膩，吃上一口，油香味久久不能散去，那么大家知道腐乳扣肉的做法嗎?腐乳扣肉怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下腐乳扣肉的家常做法吧。
腐乳扣肉的做法很多，可以和很多蔬菜一起搭配制作，下面大家就一起來(lái)看看腐乳扣肉的做法吧。
做法一
材料
A.帶皮五花肉300公克，青江菜5顆，太白粉水適量，B.蔥2支，姜2片，酒15㏄，辣味紅腐乳30公克，糖20公克，醬油36㏄，紹興酒30㏄。
做法
1.將五花肉放入水中，加入材料B煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約30分鐘，撈出后在五花肉皮上劃2∼3道刀痕備用。
2.將調(diào)味料中的紅腐乳搗成泥狀，與其它調(diào)味料混拌均勻備用，下面我們就是要處理五花肉了。
3.將作法1的五花肉放入碗中，倒入作法2的腐乳醬汁，碗口以保鮮膜封住，放入蒸籠以大火蒸約1小時(shí)，至肉質(zhì)柔軟入味。
4.小白菜以滾水(加少許鹽)汆燙至翠綠，撈起泡入冷水冷卻，瀝干備用。
5.將作法3蒸好的五花肉放入盤中，碗內(nèi)的腐乳醬汁則倒入鍋中燒熱，用太白粉水勾芡后淋在五花肉上，后以小白菜盤飾即完成。
做法二
材料
帶皮五花肉500克，腐乳2-3塊，腐乳汁適量，豆腐一塊。
做法
1.把五花肉洗干凈，鍋內(nèi)放水，把肉塊冷水下鍋，大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼。
2.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳。
3.炒鍋內(nèi)放油，油七成熱時(shí)，把五花肉放入炸，不斷的翻動(dòng)肉塊炸到肉皮稍微硬硬時(shí)撈出。
4.把炸過(guò)的肉塊切成均勻的肉片。
5.把肉片放碗里倒入調(diào)好的腐乳汁，用手抓勻。
6.拿一個(gè)碗，然后肉皮朝下擺放在碗中，后把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)肉會(huì)越軟爛。我上它蒸了1.5個(gè)小時(shí)。
7.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置于碗上，快速翻轉(zhuǎn)，將肉片扣于盤內(nèi)即可。
