編者按:豬肉,是我們經(jīng)常吃的肉類之一,你知道豬肉有什么營養(yǎng)價值嗎?今天小編就給大家說說豬肉具體有哪些營養(yǎng)價值和功效,馬上去看看吧!
豬肉是大多數(shù)中國人日常的主要肉食品,《羅氏會約醫(yī)鏡》中說:“其肉氣味佳,能引人多食飯食,長氣力,倍精神。”
豬肉,不但營養(yǎng)豐富,而且食療價值也很高。其中瘦豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和多種微量元素。豬肉味苦,性微寒無毒。有補氣血、益精髓、滋陰,補心肺、解熱毒、壓丹石的作用??芍委熆人?、小兒瘕腫、黃疸等?!峨S息居色食譜》說豬肉能“補腎液、補胃汁、滋肝陰、潤皮膚、利兩便、止消渴”。
豬肉含脂肪較多,能使人虛肥。多食亦可致胃腸飽脹、腹瀉等,肥胖患者、高血壓患者、中風病人以及胃腸虛寒者,都應(yīng)慎食或少食,而對普通的健康人群來說,則不必大忌。
《隨息居色食譜》中說,豬肉能“補腎液,補胃汁、滋肝陰、潤皮膚、利兩便、止消渴”。對于它的各種食療功能,在醫(yī)典中多有記載。
現(xiàn)代有關(guān)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬肉,只要烹調(diào)得法,亦可成為“長壽之藥”。日本琉球大學(xué)教授調(diào)查發(fā)現(xiàn),某地80歲以上的長壽老人,幾乎每天都吃豬肉。豬肉能使人長壽,這不僅因為豬肉的營養(yǎng)成分,同時還取決于獨到的烹調(diào)方式——長時間燉煮?;灧治觯i肉經(jīng)長時間燉煮后,脂肪減少30%~50%,不飽和脂肪酸卻增加了,而膽固醇含量則大大降低。所以,人們多將豬肉煮上兩三小時之后,再加其他食物,一起烹調(diào)一小時左右才食用。
根據(jù)文獻記載,豬肉若佐以藥物,亦能治療多種疾病。如:
1.豬肉蓮子百合湯
瘦豬肉250g,蓮子30g,百合30g。共放鍋內(nèi)加水煮湯,調(diào)味服食。每日一次,連服數(shù)天。養(yǎng)神、益氣、固腎。治療心脾虧損性神經(jīng)衰弱、干咳煩躁、渴飲、失眠多夢、肺燥陰虛性慢性支氣管炎。
2.百合豬肉
瘦豬肉500g,百合100g。豬肉切塊與百合共煮,加鹽調(diào)味食用。清心安神、益氣調(diào)中。防治冠心病、心絞痛。