毛血旺怎么做 這些簡單做法教你自制毛血旺(2)

  4、起鍋后在把適量的紅海椒油、花椒油放在表面就完工了。

  辣血旺

  材料

  童子雞1500克,雞蛋清25克,水發(fā)木耳20克,蠶豆淀粉15克,醋50克,辣椒油30克,鹽10克,醬油30克,香油5克,花椒3克,味精3克,香菜10克,姜汁10克,白皮大蒜30克,白砂糖15克。

醬油30克,香油5克,花椒3克,味精3克,香菜10克

  做法

  1.取一容器,放入涼開水,然后加入適量精鹽。

  2.將仔雞宰殺后,雞血控入涼鹽開水中,攪拌均勻,凝結(jié)成雞血旺。

  3.用熱水燙雞,將雞毛拔除干凈,去掉食袋和食管,然后開膛掏出內(nèi)臟,用清水沖洗干凈。

  4.取雞脯肉切柳葉片,放入碗中。

  5.再把蛋清加鹽、水淀粉拌勻。

  6.將雞脯肉入蛋清糊內(nèi)上漿。

  7.將上漿的雞脯肉放入沸水鍋中氽熟,晾涼侍用。

  8.將雞臟、肝、心、腸用鹽水揉洗干凈,然后下入鍋中煮熟。

  9.撈出將肝、肫、心切片,腸切段。

  10.水發(fā)木耳洗凈,用沸水氽熟,晾涼。

  11.香菜洗凈,切段待用。

  12.將雞血旺劃成小塊,放入碗中。

  13.然后按順序?qū)㈦u肉片、肝、心臟、腸放在血旺上,再加入木耳、香菜。

然后按順序?qū)㈦u肉片、肝、心臟、腸放在血旺上,再加入木耳、香菜

  14.將精鹽、蒜泥、醬油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兌成鹵汁。

  15.兌好的鹵汁倒在血旺上即可食用。

  結(jié)語:以上就是小編為大家介紹的關(guān)于毛血旺的做法,看了文中的介紹后,相信大家對于毛血旺怎么做的已經(jīng)有了一定的認識,學(xué)會了這道毛血旺,就可以在家自制毛血旺,想吃的時候就做一下,何樂而不為呢。

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