說起燒白，不知道要勾起多少人的食欲。愛吃燒白的人有很多，但不會做燒白的也有很多。其實(shí)不要把它想的那么復(fù)雜，因?yàn)?a href='http://thefoodoflovemovie.com/taglist/1398996-1.html' target='_blank'>燒白的家常做法其實(shí)還蠻簡單的。想知道燒白的做法以及四川甜燒白的做法嗎?那就一起來看看吧。
燒白的主要原料就是五花肉，所以吃起來并不會太油膩，下面就介紹幾種燒白的簡單做法給你們。
方法一
食材
冬菜適量，五花肉適量。
調(diào)料
食鹽適量，雞精2克，姜10克，生抽15克，老抽5克，陳醋5克，白糖少許，菜籽油適量，花椒粉適量。
做法
1、冬菜買回來用清水洗3次，擠干水分備用。
2、在鍋里加一點(diǎn)水，將五花肉慢慢的放鍋里大火燒開后中火煮20分鐘左右。
3、等它熟了之后，取出后稍涼干水，然后在肉皮上抹上老抽(煮肉的水別倒掉，一會兒有用)。
4、鍋里倒入菜籽油，燒熱油后，把五花肉皮朝下小心的輕放進(jìn)油鍋里。
5、直到肉皮燒出焦紅的顏色之后，再把肉夾起來，放進(jìn)剛才煮肉的水里浸泡5分鐘。
6、在這時，就可以用鍋里剩下的油，炒一炒冬菜干了，再加一些姜粒進(jìn)去一起炒，直到炒出香味。
7、然后把泡好的五花肉切成厚度約5MM的肉片。
8、把肉皮朝下放進(jìn)碗里碼好后，加入姜粒，花椒粉，鹽，白糖，雞精，后淋上1:3:1的比例的陳醋、生抽和老抽。
9、把炒好的冬菜鋪在碼好的五花肉上，準(zhǔn)備上鍋蒸制。
10、所有的五花肉都這樣碼好后，將冬菜全部鋪好在上面，大火蒸20分鐘后，中小火蒸1個半小時。
11、蒸好后取出碗，把盤子扣在碗上，輕而快速的翻過來，一盤軟糯而不膩的扣肉便完成了。
烹飪小技巧
1、去買五花肉時好買一大塊的，不要買一小條的，這樣過油炸的時候更方便也好切。
2、煮肉的水別倒掉，浸泡用油炸過的五花肉是好的。
