五花肉是位于豬腹部的一種肥瘦相間且肉質(zhì)細(xì)膩的食材。五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)，脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂，膽固醇，游離脂肪酸及脂溶性色素等多種營(yíng)養(yǎng)元素。下面小編就為大家介紹幾款五花肉的美味食譜吧。
紅燒五花肉
材料
五花肉450克、大蔥1根、姜片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。
做法
1、豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長(zhǎng)段，生姜切片。
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。
3、鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
4、至鍋內(nèi)開(kāi)始冒煙時(shí)，冰糖溶化變成深褐色。
5、先加入大蔥、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。
7、加入清水(水量剛沒(méi)過(guò)肉塊)、鹽、生抽、老抽、料酒。
8、加蓋大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)把姜片、八角、大蔥夾出。
9、約50分鐘時(shí)，開(kāi)蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
五花肉拌飯
主料
五花肉250g、胡蘿卜1根、芹菜4根、黃豆芽50g、大米2杯。
