山藥，以其口感細膩、營養(yǎng)豐富，受盡人們的寵愛，怎么吃都吃不膩。那山藥的做法你都知道哪些呢?山藥的功效與作用你又全部了解嗎?山藥去皮的方法你知道嗎？下面就給大家介紹介紹山藥的做法大全。
山藥常見的吃法就是做羹湯，或者清炒山藥。對于一些口味偏重的朋友來說，這些方法未免太過單調，下面就先給大家介紹紅燒肉燉山藥的做法。
紅燒肉燉山藥
原料
五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。
步驟
1.將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。
2.山藥洗凈去皮，（山藥去皮時，好帶上手套，避免山藥的黏液粘在手上引起手部紅腫發(fā)癢），切成滾刀塊。
3.把山藥下入油鍋煎成金黃。
4.把肉水焯一下，撈出備用。
5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
6.加入蔥、姜、八角、桂皮，以及辣椒，繼續(xù)煸炒，一直到出香味，肉色變得表面焦黃為止。
7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。
8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。
9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。
10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。
糖桂花紫薯山藥糕
原料
鐵棍山藥200g、紫薯2個、糖桂花、煉乳適量。
步驟
1.山藥和紫薯洗干凈去皮。
2.放入蒸鍋蒸20分鐘。
3.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋，用搟面杖壓成細泥。更追求口感的可以再過一下篩子。然后桿成有厚度的餅狀。
4.接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。
5.后裝盤成型。
6.也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花。
7.如果不嫌麻煩也可以把糖桂花加水上鍋熬一下，加少許淀粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。
