珍珠丸子怎么做好吃 各種口味隨你挑

  珍珠丸子是一道傳統(tǒng)的漢族小吃,清香清香細嫩、鮮香可口。珍珠丸子的做法很多,可以根據(jù)個人的口味添加材料和調(diào)料。那么珍珠丸子怎么做好吃呢?今天我們就為大家介紹一些珍珠丸子的家常做法

  制作珍珠丸子完全可以根據(jù)不同的人制作出不同的口味,它的原材料和調(diào)料都是可以根據(jù)個人需求而變化的,究竟有什么口味的珍珠丸子呢?我們一起看看吧。

  珍珠丸子做法一

  材料

  糯米100克,豬肉餡200克,香菇5朵,胡蘿卜1根,雞蛋1枚(只用蛋清),蔥末20克,姜末20克,香油2湯匙(30ml),料酒1湯匙(15ml),生抽2湯匙(30ml),鹽1/2茶匙(3克) ,雞精1茶匙(5克)。

糯米100克,豬肉餡200克,香菇5朵,胡蘿卜1根

  做法

  1)將糯米提前5小時洗凈后浸泡,撈出瀝干水分備用。香菇用40度溫水泡發(fā)后,洗凈切碎末。

  2)接著將準(zhǔn)備好的蔥姜用清水清洗干凈后切成末狀備用。同樣的,胡蘿卜也去皮洗凈后切成碎末狀。然后將肉餡放入碗中,加入做好的蔥姜末,香油,生抽,鹽和雞精攪拌均勻并腌制15分鐘。再然后加入蛋清,香菇末和胡蘿卜末,用筷子沿著同一個方向攪拌。

  3)用手將肉餡揉成小圓球,放入糯米中滾上一層米,用手輕輕按壓表面,讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。

  4)將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中,大火蒸10分鐘即可。

  小訣竅

  根據(jù)自己的喜好,將糯米換成紫米來做,那就是傳說中的黑珍珠丸子了。

  因為糯米是白色的,所以為了確保做好后的它顏色更漂亮,途中不要添加老抽,換成生抽就可以了。

  在蒸制前,蒸籠或盤中鋪上一層菜葉,蒸好后不會粘盤,比較容易拿取,而且有一股菜的清香。

  這個珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配著吃。(據(jù)說用蒸魚豉油加香油做成的料汁不錯。)

  珍珠丸子做法二

  材料

  糯米,肥瘦肉,豆粉,醬油,鹽,味精。

  做法

  1、糯米泡6小時,瀝干,待用。

  2、肥瘦肉(肥肉占四分之三,這樣會很嫩)加豆粉、醬油、鹽、味精,順時針攪勻。

  3、然后用勺子舀一勺,放到待用的糯米里滾動一圈,裹上糯米。

  4、再一個一個裝入蒸籠,大火蒸半小時即可。

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