丸子，幾乎家家戶戶都會做吧。因為炸丸子的家常做法實在是太簡單了，而且口味比較多，想怎么調(diào)配就怎么調(diào)配，只要自己喜歡就行，所以很受歡迎。想知道炸丸子的做法大全以及油炸丸子的做法嗎？那就一起來看看吧。
丸子的種類有很多，所以口味也有所不同，但做法基本上差不多，下面就給大家介紹幾種丸子的做法。
做法一
材料
豬肉餡兒、瓢兒白、香菜、姜片、姜粒、老抽、鹽。
輔料
淀粉、雞蛋清、花椒油。
做法
1、首先應該把把香菜用清水洗一下，然后剁碎，與淀粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點花椒油，再撒點鹽調(diào)味。
2、把豬肉餡兒和勻以后，用小勺子做成丸子形狀。
3、把洗干凈的瓢兒白焯水后，瀝干后，擺盤備用。
4、倒油入鍋，待油有七分熱的時候，把準備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來并瀝干多余的油，盛碗備用。
5、炸完丸子后鍋中剩余用來炒料，其實也很簡單了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水(也可以是高湯)。
6、后大火煮直至收汁兒，就可以把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤中，再撒點香菜葉兒，就可以吃了。
做法二
原料
豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末、蔥姜片適量。
調(diào)料
老抽、料酒各1小匙，生抽1大匙，鹽2小匙，水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)，花椒6粒，大料1個。
做法
1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細。
2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁。
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。
4、將肉餡團成丸子。
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子。
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
