你們知道珍珠丸子怎么做嗎，想要做出美味的珍珠丸子是需要一些技巧的，掌握了這些技巧相信你可可以做出肉質(zhì)細(xì)嫩，爽滑的，入口非常好的珍珠丸子。那么珍珠丸子的家常做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下珍珠丸子的做法吧。
珍珠丸子的家常做法一
1準(zhǔn)備工作：糯米提前3小時(shí)用清水泡著，用的時(shí)候?yàn)r干水即可。
2藕去皮切小碎粒，肉剁成肉糜，姜切成姜末。
3肉、藕、姜放一塊兒，加少許蛋清，料酒、白胡椒粉、鹽、糖，還可加少許雞湯，朝同一方向攪拌5分鐘左右，肉餡上勁即可;手心沾點(diǎn)水，取適量肉餡，搓成肉丸，在糯米上滾一圈，均勻沾上糯米粒，放盤(pán);肉丸大火蒸20分鐘即可。
小貼士
1、為了避免丸子太干，后要上桌吃的時(shí)候，可以用雞湯加些生粉勾一薄芡，加些麻油，淋在肉丸上。
2、建議肉好自己剁，用料理機(jī)打出來(lái)的口感沒(méi)自己剁的好吃!
3、用蔥跟枸杞小小做個(gè)裝飾，插上牙簽吃起來(lái)方便一點(diǎn)。
4、白糯米可以換成紫米、黑米，同樣好吃。肉餡中可以放入一個(gè)鵪鶉蛋，吸引眼球。 如果白糯米，注意拌肉餡時(shí)千萬(wàn)別用老抽，以確保蒸好后的顏色潔白漂亮。
珍珠丸子飲食特點(diǎn)
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等;是溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。
珍珠丸子的家常做法二
輔料：青蘆葉50克，雞蛋1個(gè)，蝦子適量，淀粉適量。
調(diào)料：料酒1大匙，精鹽2/3小匙，味精1/2小匙。
做法
1把糯米洗凈，放入水中浸泡12小時(shí)，瀝干備用。
2雞蛋打入碗內(nèi)，濾去蛋清。
3將青蘆葉放入開(kāi)水中焯一下，洗凈，鋪在小蒸籠內(nèi)。
4將豬肉洗凈剁成茸，放入碗內(nèi)，加料酒、精鹽、味精、蛋黃、蝦子、淀粉攪拌均勻成餡。
5然后把肉餡擠成核桃大小的丸子，每個(gè)丸子上滾上一層糯米，然后放在蒸籠內(nèi)。
6把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸20分鐘即可。
特點(diǎn)：清香細(xì)嫩，鮮咸適口。
廚師一點(diǎn)通：糯米要用清水浸泡12小時(shí)，使其米粒松軟便于蒸透。蘆葉有特殊的清香，也可用菜葉代替。
珍珠丸子的家常做法三
1制作珍珠丸子的材料。
2糯米先用水淘洗干凈，然后浸泡1小時(shí)。
3大蔥切碎剁成蔥末備用。
