凡是吃過(guò)菠蘿咕嚕肉的人應(yīng)該都很難忘記那種酸甜可口的美味感覺吧，菠蘿咕嚕肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且菠蘿咕嚕肉的做法也比較簡(jiǎn)單。想知道咕嚕肉的做法以及菠蘿咕嚕肉的家常做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。
菠蘿咕嚕肉的主要原料就是豬肉，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全不用擔(dān)心，下面就給大家介紹幾種菠蘿咕嚕肉的做法。
方法一
材料
豬里脊或梅肉，白胡椒粉，料酒，鹽，蔥，姜，面粉，淀粉，彩椒，菠蘿罐頭，番茄醬，糖，白醋。
做法
1、里脊肉切成小片，用蔥姜水洗一下去腥，再放白胡椒粉，料酒，淀粉，鹽腌制片刻。如果覺得肉很干可以打一個(gè)雞蛋。腌制時(shí)切好彩椒和菠蘿，注意要保留菠蘿罐頭里面的果汁。
2、小碗中放面粉和淀粉，比例大概是1：3。將小肉片放在混合好兩種粉的小碗中捏成小球狀。大盤子上放些淀粉，將捏好的小肉團(tuán)分開放在上面。
3、熱油。油的熱度以沾了淀粉的筷子下鍋冒出很多氣泡為準(zhǔn)。將小肉團(tuán)依次放入鍋中，團(tuán)的比較大的先下鍋，稍微小的可以后下。炸至金黃撈出。
4、等所有小肉團(tuán)全部炸好之后，將油溫?zé)岬礁?油不再有響聲)，一次性放入所有小肉團(tuán)，這樣可以炸到酥脆。
5、制作酸甜汁。先倒油炒彩椒，彩椒熟了后下菠蘿，之后倒入菠蘿罐頭里的果汁，水淀粉勾薄芡，加少量糖和白醋，后加入番茄醬，在番茄醬煮沸之前倒入炸好的小肉團(tuán)，翻炒均勻出鍋。
小訣竅
1、一定要記住，要買新日期的番茄醬，而且做蘿卜咕嚕肉的時(shí)候，番茄醬不能煮沸，否則會(huì)變酸。
2、步驟2中捏小肉球的環(huán)節(jié)需要注意的是，如果使用里脊肉就要將小球團(tuán)松一些，如果使用肥瘦相間的梅肉就稍微緊些。
方法二
材料
豬里脊肉200g，新鮮菠蘿100g，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，雞蛋1枚，蒜粒10g，蔥10g，姜10g，生抽15ml，黃酒10ml，鹽3g，水淀粉15g，白胡椒粉3g，白醋20ml，番茄醬40g，白砂糖15g，干面粉50g，油30ml。
做法
1、將豬里脊肉洗凈，切成2cm*3cm長(zhǎng)的肉粒，菠蘿也切成體積相等的方塊。青椒和紅椒切菱形片，蔥、姜、蒜切好備用。
2、然后把肉粒放入碗中，調(diào)入生抽(8ml)、白胡椒粉、黃酒和鹽這幾樣，拌勻腌10分鐘。
3、雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。
