鹵面是大家喜愛(ài)吃的一種面食，它味道鮮美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃鹵面對(duì)身體有很大的好處，那么大家知道鹵面的做法嗎?鹵面怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鹵面的家常做法吧。
鹵面可以和很多食材一起制作，不僅增加了美味，而且營(yíng)養(yǎng)也更加的豐富了，下面大家一起來(lái)看看如何制作出營(yíng)養(yǎng)豐富的鹵面吧。
做法一
材料
蓮花白，五花肉，蔥，姜，油，干辣2顆，八角1顆，豆角，醬油，雞精，鹽，水，熟面，蔬菜。
做法
1.蓮花白切絲，豆角掐段，五花肉切片，蔥切碎，姜切片。
2.鍋內(nèi)放適量油，燒7成熱時(shí)放入姜片，蔥碎，2顆干辣椒，1顆八角和五花肉片一起翻炒，炒出五花肉里的油。
3.倒入切好的蓮花白絲和豆角，翻炒約1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽，雞精，拌炒均勻。
4.在鍋內(nèi)加入適量水，煮沸后即關(guān)火。
5.把熟面放入鍋中，和蔬菜及湯均勻攪拌，這個(gè)時(shí)候可以試一下味道，再次調(diào)味。
6.把面用筷子夾起來(lái)，將蔬菜均勻的分布在炒鍋的底部，再把面放在蔬菜上，此時(shí)蔬菜里應(yīng)仍有少量湯汁的。
7.蓋上鍋蓋，用小火悶12分鐘(理論上說(shuō))，具體時(shí)間看剩余湯汁情況.收干湯汁后，把面和蔬菜再次攪拌均勻，就做好了。
做法二
材料
新鮮切面，肥瘦肉，黃豆芽，蒜苔，蔥姜，八角，花椒，冰糖，干辣椒，鹽，生抽，老抽，料酒。
做法
1.所有材料洗凈備用。
2.肥瘦肉分開(kāi)切成均勻的小片。
3.先放肥肉部分，小火煎至出油，放花椒炸出香味后撈出，再依次放入八角、姜片和干辣椒爆香。
4.依次放入瘦肉、蔥、辣椒、冰糖，炒至瘦肉變色。
5.加入料酒、老抽炒至上色，再加生抽、鹽以及適量開(kāi)水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜約半小時(shí)。
6.肉燜好后，加入蒜苔和黃豆芽，翻炒均勻，蓋上蓋子小火燜約10分鐘。打開(kāi)看看，水量約在肉菜的四分之三處就很合適了。把菜盛出裝入大碗，鍋里留湯備用。
7.燜肉的同時(shí)，可以處理面?；\布打濕后擰干，面條抓散平鋪在上面，蒸鍋?zhàn)?，燒開(kāi)后放上蒸籠(我的面有點(diǎn)多，分兩層蒸)，中火蒸約15分鐘。關(guān)火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，盡量抖散。
8.待第6個(gè)步驟完成后，另取一鍋，從原炒鍋中盛出不到三分之一的湯，放入三分之一的面條，慢慢挑攪均勻，讓面條充分吸收湯汁，然后鋪在墊了籠布的蒸籠里，上面鋪一層肉和菜。
9.剩下的三分之二面條分次如法炮制，總共鋪三層面、三層菜，上面一層是菜。這時(shí)炒鍋中應(yīng)該還剩小半碗湯汁，盛出留用。
10.中火蒸約15分鐘關(guān)火。把蒸好的面倒回原炒鍋中攪拌，開(kāi)小火，邊攪邊倒入剛才留出來(lái)的小半碗湯，直到后菜肉面攪拌均勻，湯汁完全吸收即可。
