水餃的做法 教你餃子的不同吃法(2)

  9、鍋內(nèi)加足水,大火燒開,下入餃子。

  10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子,使餃子轉(zhuǎn)起來(lái)不沾鍋底,待鍋內(nèi)水開起來(lái),打入半碗涼水,再開起來(lái)還要打入半碗涼水,反復(fù)3次。

  11、直到餃子的肚子鼓起來(lái),用手按壓餃子皮能迅速?gòu)椘饋?lái)就煮熟了,立即撈出。

  蔬菜素水餃

  材料

  水餃皮300g,青江菜200g,胡蘿卜30g,香菇30g,芹菜20g,五香豆干150g,姜3片,鹽2小匙,香菇精1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉少許,太白粉少許,香油少許。

水餃皮300g,青江菜200g,胡蘿卜30g,香菇30g

  做法

  1、青江菜洗凈后汆燙約1分鐘,撈起泡入冷水冰鎮(zhèn)后切末備用。

  2、香菇泡軟切末;五香豆干切細(xì)丁;胡蘿卜、芹菜、姜均切末備用。

  3、取一大容器,放入作法1、2準(zhǔn)備好的材料、調(diào)味料一起攪拌均勻成素菜內(nèi)餡備用。

  4、取一片水餃皮,于中間部分放上適量作法3的素菜內(nèi)餡內(nèi)餡,將上下兩邊皮對(duì)折粘起,再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊,重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。

  5、熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油,再放入作法4包好的素菜水餃,煮約5-6分鐘至水重新滾沸。

  6、于作法5鍋內(nèi)加入一量杯水,待水滾沸后將水餃撈出即可。

  豬肉雞蛋水餃

  材料

  豬肉餡,三個(gè)雞蛋,半斤面粉,食用油,香油,鹽,料酒,雞精,水,蔥。

豬肉餡,三個(gè)雞蛋,半斤面粉,食用油,香油,鹽,料酒,雞精,水,蔥

  做法

  1、將面粉倒進(jìn)容器中,在中間挖出一個(gè)小窩,滴幾滴香油,有筷子攪拌一下,再在中間挖出一個(gè)小窩,假如一個(gè)雞蛋清,攪拌,之后,挖小窩,加水,記住,加一點(diǎn),攪拌一下,要循序漸進(jìn),攪拌到像一堆碎木頭一樣時(shí),不要變成漿糊,之后用手把它們?nèi)喑沙梢粋€(gè)面團(tuán),揉捏得越久越好,瘋狂的蹂躪它,放置半小時(shí)。

  2、在放置的時(shí)候,可以做餡了,把剩下的兩個(gè)雞蛋和一個(gè)蛋黃攪拌均勻,在鍋中倒少許食用油,待油熱后,放入打好的雞蛋,快速攪拌,是雞蛋結(jié)住后關(guān)火,將肉餡、燒好的雞蛋、蔥花、料酒、雞精、鹽、香油放入容器中,攪拌均勻。

  3、將面團(tuán)分成大小一致的劑子,用搟面杖搟成餃子皮(當(dāng)然,你可以買現(xiàn)成的),用餃子皮包住肉餡,封口,做完之后,燒水,待水開后,放入水餃(在水中加點(diǎn)鹽,防止餃子粘鍋,一個(gè)一個(gè)放下去,防止餃子之間粘住),邊煮邊攪拌一會(huì)兒,之后蓋上鍋蓋,待餃子在水中浮起后,撈出即可。

  結(jié)語(yǔ):看了文中介紹的關(guān)于水餃的做法,相信大家都已經(jīng)執(zhí)導(dǎo)了水餃的包法以及水餃餡的做法。過去的時(shí)候想吃水餃只能等到逢年過節(jié),而如今生活條件如此之好,想吃了跟著做就可以了。

水餃的做法 水餃的包法 水餃餡的做法 
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