紅燒熊掌是一道家喻戶曉的食物，它的色澤非常紅亮，味道非常鮮美，肉質(zhì)軟嫩，是一道色香味俱全的美食，很多人都不知道熊掌怎么做好吃，下面小編就為大家介紹一下熊掌的做法大全吧。
如何制作出美味的紅燒熊掌呢?制作熊掌是講究方法的，下面教大家?guī)卓詈唵斡置牢兜淖龇ǎＭ蠹叶寄軌驅(qū)W會哦。
做法一
食材
豬蹄兩根、姜一塊、雪豆一小杯、花椒油一小勺、料酒一小勺。
做法
1.將豬蹄洗凈，并用夾子夾掉殘留的豬毛，或者用火將豬毛燒掉。
2.豬蹄切成四小塊，放入開水中燙一下，主要是去除豬蹄中的土腥味，大概在開水中煮3-5分鐘后，將豬蹄重新清洗一次。
3.接著，放入紫砂鍋中。
4.姜拍碎，同雪豆，放入砂鍋中。
5.加入足量的清水，一勺料酒，一勺花椒油，用小火燉大概5-7個小時。
做法二
材料
凈牛肉500克、馬蹄50克、冬筍50克、水發(fā)香菇50克、肥膘肉100克、菜膽100克、南瓜150克、蛋清2個、植物油100克、雞油50克、香油1 0克、鹽10 克、雞湯200克、濕淀粉50克、胡椒粉5克、蔥50克、姜50克、料酒50克。
做法
1、將牛肉、肥膘剁成泥。將冬筍、馬蹄、香菇切成米粒狀，煸炒入味。南瓜刻成金錢形，入味蒸熟待用。
2、將牛肉、肥膘、香菇、冬筍、馬蹄加入調(diào)料、蛋清拌勻，做成熊掌形，上籠蒸熟，扣入盤內(nèi)。圍上已入味的菜膽和金錢形南瓜，拼擺成形，澆汁即成。
小訣竅制作關(guān)鍵
保持肉質(zhì)松軟。
做法三
材料
鱷魚掌300克，花菇50克，西蘭花50克，澳海鮑魚汁80克，蠔油10克，醬油5克，白糖2克，雞精7克，香粉2克，香油2克，香蔥絲3克。
做法
1、將鱷魚掌改刀成5厘米見方的塊，花菇改刀成兩半。
2、起鍋加水，將鱷魚掌、花菇放入鍋中，加入鮑魚汁、蠔油、醬油、糖、香粉、雞精燒開后，小火慢燉1小時。
