2.用清水沖洗干凈冷水下鍋。大火燒。
3.待浮沫起來(lái)時(shí)用的勺打沫子。輕打，盡量少帶湯水。
4.這鍋肉煮了不到一個(gè)半小時(shí)，只是打沫就用了近三十分鐘。
5.待沫子打凈時(shí)，加入兩片生姜，少許花椒粒。當(dāng)然，包一個(gè)小調(diào)料包更好。
6.我煮手抓羊肉是不放咸鹽的。好多餐廳也是不放鹽，待煮好的將鹽搓進(jìn)去。這樣吃起來(lái)更好，和將鹽放進(jìn)去煮出來(lái)的味道是不一樣的，感覺(jué)更香，更天然。
7.大火燒開小火慢燉，這是燉肉和煲湯的原則。放進(jìn)一棵蔥，待蔥快爛時(shí)用筷子夾出。
8.具體燉制時(shí)間很難界定，還要看你買的羊肉如何。一般好的羊肉是三十斤左右的羯羊，好的手抓部位是前腿及肋條。
9.煮好后撈出裝盤。吃時(shí)帶一碟咸鹽，一些生蒜。好用母指和食指捻一點(diǎn)細(xì)鹽灑上吃，醮鹽的話容易過(guò)量。
10.吃時(shí)好泡一壺八寶茶。
做法四
用料
羊肉400克、鮮姜片9克、花椒0.06克、鹽6.5克、干姜1克。
做法
1.先將羊肉切塊后放入水中洗去血漬及表層附著的羊油。
2.隨后將肉放入大湯鍋中，加入涼水，水量要漫過(guò)羊肉，不加任何調(diào)味料大火煮開。
3.當(dāng)水沸騰后會(huì)有很多的浮沫在湯的表面，一定要用勺子完全清除干凈，否則熬煮的羊湯不僅顏色發(fā)灰，口感也會(huì)差很多。
4.同時(shí)準(zhǔn)備好一個(gè)無(wú)紡布的料包袋，裝入鮮姜片，花椒，干姜，置入鹽。
5.將料包放入沸騰的羊湯中，開中小火燉煮90分鐘。
6.后看到湯色潔白，羊肉軟爛質(zhì)嫩，開蓋收湯，大火收個(gè)3分鐘見(jiàn)湯更濃郁即可馬上關(guān)火食用。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹手抓羊肉的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的手抓羊肉了吧，羊肉功效非常的多，他能夠補(bǔ)腎健骨、驅(qū)寒保暖，是冬日里不可缺少的美食補(bǔ)品。
