燜牛腩的做法非常的簡(jiǎn)單，而且味道的鮮美，很多人都喜歡吃這道菜肴，多吃燜牛腩能夠提高人體的免疫力，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)，那么大家知道燜牛腩的做法嗎?燜牛腩怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下燜牛腩的做法大全吧。
牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中富含蛋白質(zhì)和氨基酸，牛腩在抗衰老方面也有一定的功效，那么大家知道牛腩怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下?tīng)F牛腩的做法吧。
燜牛腩
材料
牛腩，蔥，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，草果，陳皮，小茴香，生抽，老抽，豆瓣醬，料酒。
做法
1.牛腩一塊，洗凈，切大塊。鍋里坐水，開(kāi)后放入牛腩焯至變色后撈出，沖涼水并清洗干凈浮沫。
2.所有材料準(zhǔn)備好，鍋內(nèi)涼油放入花椒，爆香后花椒撈出不要，依次放入各種香料、蔥姜蒜和辣椒爆香，再放入一小塊冰糖炒化。
3.放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入牛腩翻炒上色均勻后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均勻，加水到肉的位置，再煮開(kāi)后，移入高壓鍋內(nèi)，上氣后30分鐘，關(guān)火自然排氣即可。
沙茶土豆?fàn)F牛腩
材料
牛腩500g，土豆2大個(gè)，冰糖，沙茶醬2-3大茶匙，油，蔥，姜，蒜，料酒。
做法
1.牛腩洗干凈下鍋?zhàn)浦笃毯髶破鹎谐尚K備用、土豆洗干凈去皮切大塊、姜切片、蒜拍碎、蔥切段。
2.部分蒜、姜、蔥爆香油鍋，下牛腩和料酒以及2-3大茶匙沙茶醬爆炒均勻備用，牛腩加大量水以及香料 半瓶沙茶醬大火煮開(kāi)后改小火燜煮至軟(約60-90分鐘) 再加入土豆以及適量冰糖調(diào)味一起再煮至土豆變軟入味即可(約20-30分鐘)。
小訣竅
土豆去皮后容易變色，可在牛腩煮軟入味后再去皮切塊放入!想節(jié)省時(shí)間可同樣使用壓力鍋也可以用沙茶醬燜蘿卜牛腩。
辣燜牛腩
材料
牛腩1000克，紅辣椒、蔥、姜、蒜各適量調(diào)料老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，鹽、冰糖、料酒適量。
做法
1、牛腩放水中浸泡2至3小時(shí)，以除去肉中的血，再將牛肉改刀成正方塊。鍋中水加入姜、料酒，開(kāi)鍋后下入牛肉汆燙5分鐘左右撈出，用清水沖去浮沫后瀝干水備用。
2、鍋中倒入適量油，下蒜、蔥、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加適量湯，再加鹽、冰糖、老抽后盛入砂鍋。
3、砂鍋上火，用大火把湯燒開(kāi)，改小火收汁，煲大約2至2.5小時(shí)，待牛肉煲透后，關(guān)火。煲中下入紅辣椒，放涼即可。
貼士
燒燉牛肉時(shí)加少量的醋，可以加速牛肉的熟爛，還具有除膻、提香作用。
牛肉含維生素和礦物質(zhì)，尤其因含豐富的鐵質(zhì)而有預(yù)防貧血、提升元?dú)獾墓π?，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體力的優(yōu)良食品。
