冬瓜是冬天里常見的一種食材,冬瓜的營養(yǎng)非常豐富其中包含豐富的維生素,那么大家知道紅燒冬瓜的做法嗎?冬天吃飯還是一家人坐在一起吃有味道,下面小編就為大家介紹一下紅燒冬瓜的做法大全吧,讓大家都知道紅燒冬瓜的家常做法。
紅燒冬瓜不管是在外形上,還是在口感上都和紅燒肉很相近,讓人不勝歡喜,話說在上世紀(jì)五十年代全民生產(chǎn)大躍進(jìn)的時(shí)期,這道菜就是流行的紅燒肉的替代品了,是餐桌上的的一道佳肴。
紅燒冬瓜也是浙菜中的家常菜,冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜,具有多種保健功效。中醫(yī)認(rèn)為,冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng);具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效,可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的治療,還能解魚、酒毒。 用紅燒的方法來烹制冬瓜其味道鮮美,入口即化,肉香濃郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分誘人,是一道素菜葷吃的健康菜。
紅燒冬瓜的做法1
用料
冬瓜,白糖,生抽,老抽,鹽,蠔油,雞精。
做法
1.冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方塊。
2.讓熱鍋先下油,等到油熱之后我們放下切好的冬瓜塊,再等到冬瓜塊煎至二面的顏色略顯金黃之后,用鍋鏟把冬瓜小心的扒到鍋邊,中間放下少許白糖,等到炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。
3.再放入鹽,適量生抽,老抽讓冬瓜均勻上色。
4.加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋,燜煮至冬瓜到熟。
5.再加蠔油,雞精,大火收汁,起鍋撒上蔥花即可。
小貼士
1.我們在冬瓜的表面上打下花刀使冬瓜更容易入味,這樣可以讓冬瓜的味道更上一層樓。
2.炒糖的時(shí)候一定要注意千萬別炒糊了,把握不好的話寧可少炒一會,糖快化完時(shí)就加冬瓜炒勻。
3.后收汁的時(shí)候不用收太干了,用那湯汁拌飯又是一人間美味。
紅燒冬瓜的做法2
主料
冬瓜,香菇,蔥姜,醬油。
做法
1.冬瓜去皮去瓤,切成4--5厘米的方塊。外皮上切成十字花刀。
2.蔥切段,姜切片。香菇切成小丁。
3.在切好的冬瓜花刀面抹上醬油上色。
4.鍋中放油,下入冬瓜皮朝下煎至表皮上色。
5.爆香八角和蔥姜。下入香菇翻炒。
6.把冬瓜皮朝下碼放在香菇上面。 燒至湯汁濃縮,冬瓜軟爛即可。
紅燒冬瓜的做法3
主料
冬瓜,植物油,花椒面,蒜沫,生抽,老抽,蔥花。