香菇炒肉是常見的一種菜肴，它的營養(yǎng)非常豐富，對人體有大量的好處，那么大家知道香菇炒肉的做法嗎?香菇炒肉的家常做法又是怎樣的呢，下面小編就為大家介紹一下香菇炒肉的做法大全吧。
香菇中含有非常豐富的食物纖維，長期食用香菇的人，血液中膽固醇的含量普遍偏低，可以有效的防止動脈粥樣硬化，對于防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有不錯的功效。
香菇炒肉的做法1
主料
香菇200克，豬肉100克，胡蘿卜1段，姜1小塊，植物油20克，食鹽4克，生抽5克，香油5克，淀粉5克，水淀粉15克，大蔥1段，蒜2瓣。
步驟
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.將香菇用菜刀切成絲狀，放置在案板上，等到肉絲炒熟的時候就可以下鍋了，在這之前先不用管它。
3.胡蘿卜用切菜器切成小細(xì)條。
4.蔥、姜、蒜切成絲。
5.豬肉將肥瘦肉分開切成絲。
6.瘦肉里加入食鹽、生抽、淀粉、香油抓勻。
7.鍋里放入適量植物油，燒到六成熱，下入肉絲翻炒至熟，出鍋待用。
8.鍋里留底油，放入肥肉煸炒出油分，下入蔥、姜、蒜炒出香味。
9.下入香菇、胡蘿卜翻炒，加入適量食鹽，翻炒均勻。
10.加入炒好的肉絲翻均勻。
11.加入生抽、水淀粉翻炒均勻，出鍋即可。
烹飪技巧
1、香菇泡水后含水量比較大，切絲后稍微擠一下水分。
2、豬肉好選用精瘦肉，肥肉要少吃。
香菇炒肉的做法2
材料
香菇，瘦肉，生粉，生抽，食鹽，油，香蔥，姜，蒜，胡椒粉(可不放)，花椒粉(可不放)，雞粉(可不放）。
步驟
1.去掉鮮菇根部。
2.肉和香菇分別切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉。
3.用料酒、雞粉、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、淀粉。
4.吃肉不吃蒜，營養(yǎng)少一半，肉與蒜姜放入一起下鍋。
5.四粉加生抽調(diào)成汁。
6.炒鍋燒熱注油;油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開。
7.隨后放入鮮菇，待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。
8.不喜歡花椒和胡椒味道的，調(diào)汁的時候可以不用。
