5、浸軟的蕎麥面入沸水中煮透。
6、撈出迅速在冷水中反復(fù)沖洗，然后浸泡在冰水里。
7、面撈出放碗中，倒入冷藏好的湯汁，把配料碼齊即可。
水冷面
材料
黃瓜絲30克，泡菜片30克，綠豆芽適量，白水雞蛋0.5個(gè)，白醋0.5小匙，鹽克，黃芥末適量，醬油0.25小匙，蒜泥0.25小匙，麻油適量。
做法
1.水滾落面，當(dāng)水再滾起時(shí)，要即時(shí)加入凍水，令面更爽身。待水再滾起，即可熄火。
2.將面放在開水下過冷河，然后晾干水分。
3.用整支冰凍的礦泉水，把面浸泡，使面條降溫兼令面質(zhì)更爽滑。自始只用礦泉水，且為免滲入生水，礦泉水只可用一次，不能翻用。
4.放入冰粒，為面條過“冰”河，務(wù)求上桌時(shí)涼浸浸。
5.篩走冰粒，放入調(diào)好的湯汁放上黃瓜絲，泡菜和雞蛋撒上芝麻即成，全程約10分鐘。
小訣竅
和肉湯冷面不同的是，以礦泉水過冷河，令面條更滑，吃時(shí)，面條冰涼地溜進(jìn)喉嚨，滋味難忘。
冷面拼盤
材料
蕎麥面200g，青瓜50g，胡蘿卜50g，QQ腸1根，海帶絲50g，雞蛋1個(gè)，筍片50g，油鹽辣椒醬適量。
做法
1、將蕎麥面放入冷水中浸泡20分鐘后，撈起瀝干水分。
2、洗凈所有材料，青瓜、胡蘿卜、QQ腸均切絲。
3、分別炒熟胡蘿卜絲和海帶絲，加油鹽調(diào)味備用，雞蛋煎成蛋皮切絲。
4、所有配菜放盤子周圍擺好。
5、鍋里倒入半鍋清水，冷水下入泡過的蕎麥面，大火煮沸即可關(guān)火。
6、將煮好的面過冷水沖洗至摸起來不粘手，放到盤子中間。
7、加入辣椒醬即可拌勻開吃。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹烤冷面的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的烤冷面了吧，小編介紹的是幾款非常美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
