紅燜羊肉是一道曾經(jīng)風(fēng)靡全城的河南新鄉(xiāng)的美食。那滋味，讓吃過(guò)紅燜羊肉的人都贊嘆不已，而且紅燜羊肉的做法大全有很多，每個(gè)做法都很好吃。想知道紅燜羊肉的做法以及羊肉的做法大全嗎？那就一起來(lái)看看吧。
紅燜羊肉其實(shí)沒(méi)有特別復(fù)雜的工序，它主要就是以羊肉為主要原料制作而成，下面就仔細(xì)介紹下它。
方法一
材料
羊肉，蔥段，姜片，花椒，香葉，八角，料酒，土豆，白蘿卜，老抽和糖。
做法
1.一磅多兩磅不到的羊肉，切塊飛水，洗去血沫。
2.蔥段姜片花椒香葉八角爆鍋，炒一下羊肉，噴料酒，盛出。
3.這時(shí)的鍋不要洗，然后先把白蘿卜拿過(guò)來(lái)削皮切成小片狀，土豆對(duì)半切開(kāi)，也炒一下。
4.所有東西轉(zhuǎn)移到砂鍋里，加一些水，老抽和糖，燒開(kāi)后小火燜。
5.吃的時(shí)候剪一些香菜葉子在上面，煮過(guò)羊肉的湯我沒(méi)有倒掉，用紗布過(guò)濾了一遍泡了大米加香菜碎煮了飯，配羊肉吃很香。
方法二
材料
羊肩肉400g，胡蘿卜1根，紅棗7-8顆。
香料
蒜瓣3，4個(gè)，姜片2片，八角1個(gè)，桂皮1小段，香葉2片，小茴香少許。
做法
1.買(mǎi)一些新鮮的羊肉，然后把羊肉切成小塊，過(guò)一下水，去除雪沫撈出。胡蘿卜去皮切滾刀塊。
2.鍋里放一點(diǎn)油，煸香蒜瓣，然后把羊肉塊倒入，翻炒片刻。
3.然后把胡蘿卜塊倒入，一起翻炒一下。
4.然后把洗干凈的紅棗放入，其余香料放入，加料酒，生抽，糖，半小碗水。
5.加蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)。
6.再加少許鹽調(diào)節(jié)口味，到汁水收干就可以了。
方法三
材料
帶皮羊腿肉 500g、胡蘿卜一根、中等土豆一個(gè)、京蔥 一段、姜一大塊、蔥、香葉、桂皮、八角。
調(diào)料
生抽一湯匙、老抽一湯匙、料酒一湯匙、冰糖半湯匙。
做法
1.羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開(kāi)(開(kāi)著蓋子)后繼續(xù)煮兩分鐘，撈出洗凈瀝干。
2.炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香爆香京蔥和姜片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。
3.加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。
4.步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個(gè)八角、干辣椒兩個(gè)，再倒入200ml開(kāi)水。
5.電高壓鍋，壓力選擇高壓，時(shí)間設(shè)定25分鐘，蓋緊蓋子裝上泄壓閥，開(kāi)始工作。
6.此時(shí)把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關(guān)火備用。
7.電壓力鍋停止工作泄壓后，打開(kāi)鍋蓋，倒入炒過(guò)的土豆胡蘿卜塊，蓋上蓋子不要蓋緊。
8.選擇輔助烹飪按鈕。
9.煮20分鐘即可關(guān)閉電源，裝盤(pán)出鍋。
