鮮肉包子肉餡的做法 這樣做的包子更好吃

  鮮肉包子,大家應(yīng)該都吃過吧。鮮肉包子一般是豬肉包子或者牛肉包子比較多,吃起來的口感會(huì)比較好。鮮肉包子肉餡的做法其實(shí)很簡單,稍微用點(diǎn)心學(xué)就可以。想知道包子餡做法大全以及包子的做法大全嗎?那就一起來看看吧。

  每天早上或晚上都能看見賣鮮肉包子鋪的身影,來兩個(gè)包子加上一碗豆?jié){,那真的是一天都精神抖擻。

  做法一

  主料

  小麥粉450克,牛肉300克,竹筍50克,芹菜50克。

竹筍50克,芹菜50克

  輔料

  蘇打粉5克,酵母粉50克,鹽1克,醬油10克,味精1克,姜10克,油40克,豆瓣35克,花椒粉2克,胡椒粉1克。

  做法

  1、面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán),發(fā)酵。

  2、將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻,用濕紗布蓋好,餳約10分鐘。

  3、牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。

  4、明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒,豆瓣剁細(xì)。

  5、炒鍋置旺火上,放入菜籽油燒至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣繼續(xù)炒。

  6、炒至色紅味香時(shí),入姜末、明筍、醬油,再稍炒即起鍋。

  7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。

  8、把餳好的面團(tuán)揉勻,搓成直徑約3厘米的圓條,扯成20個(gè)劑子,分別用手掌壓成圓皮。

  9、包上餡心,收口處捏成細(xì)皺折,放入蒸鍋的籠屜里。

  10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

  做法二

  材料

  豬肉四兩、面粉半斤、香油、植物油、醬油、酵母、鹽、雞精、水。

  做法

  1、將豬肉切成小塊,放入攪拌機(jī),攪拌好肉餡。

  2、將肉餡和作料(雞精、鹽、香油、植物油、醬油等)放在一起均勻攪拌,并加入切好的蔥姜末。

  3、面粉中慢慢加溫水揉勻,加入酵母待發(fā)酵后加堿揉勻備用。

  4、面團(tuán)分成雞蛋大小,在面板灑上一層薄粉,搟成中間厚,外面薄的面餅。

  5、將包子皮放上餡,拇指支住面皮,食指開始均勻地打摺收皮,收好按以下。

  6、將包好的包子放入電蒸鍋中,加入適量的水,蒸制約十五分鐘即可。

  做法三

  材料

  面粉1000克、豬肉餡500克、泡打粉6克、發(fā)酵粉4克、糖100克、水2碗。

  做法

  1.往面粉里放入泡打粉、發(fā)酵粉、水,攪拌均勻。

  2.揉成一個(gè)團(tuán),發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。

  3.揪出一塊,揉成一個(gè)團(tuán)。

  4.用手捏開。

  5.填入肉餡。

  6.包成包子。

  7.依次做好全部。

  8.放到溫暖的地方發(fā)酵后蒸熟即可。 

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