海綿蛋糕是一款老少皆宜的美味蛋糕，它以它獨(dú)特的入口即化特點(diǎn)，贏得了無數(shù)人的芳心。海綿蛋糕好吃與否關(guān)鍵在于海綿蛋糕配方，配方好，面包自然好吃。想知道怎么做蛋糕以及蛋糕怎么做嗎?那就一起來看看吧。
海綿面包在一般面包店里都有得賣，但要想吃得健康，還是自己在家做的比較安全，物美價(jià)廉。
方法一
材料
雞蛋，面粉，水。
做法
1、預(yù)熱烤箱到170攝食度/325華氏度/GAS3。
2、4個(gè)雞蛋，把蛋白和蛋黃分別打在2個(gè)大碗里。
3、4個(gè)蛋白用高速打到硬性發(fā)泡(企身)。
4、4個(gè)蛋黃加125克/0.5CUP CASTER SUGAR用高速打到充分混合溶液變的比較淺。
5、用大勺(木的金屬的都可以差不多1TABLESPOON大小)舀2勺打好的蛋白到蛋黃溶液里拌云。
6、把3/4cup的普通面粉一勺一勺往蛋黃溶液里加，每加一次就用大勺把面粉輕輕的翻到溶液里，直到看不到干面粉才加下一勺。
7、用隔水加熱法融化1/3cup的UNSALTED BUTTER，把黃油溶液沿碗邊澆入蛋黃面粉混合物中，再用大勺稍稍翻動(dòng)使它們混合。
8、把剩下的蛋白全部倒入，輕輕的把蛋白翻入混合物中。(這很關(guān)鍵，不要充分混合，只要看到黃黃白白參差，你中有我，我中有你就可以了)。
9、倒入鋪上WAXING PAPER的模子，放入烤箱。(應(yīng)盡快放入考箱，但之前應(yīng)卻認(rèn)烤箱溫度已經(jīng)達(dá)到要求)。
10、烤25-35分鐘，(之間應(yīng)該在20分鐘時(shí)檢查蛋糕烤的情況，特別是表面的顏色，如有必要可在上下5-10度左右適當(dāng)調(diào)節(jié)一下溫度。)。
11、從烤箱拿出后放在不通風(fēng)的干燥地方?jīng)?5-20分鐘倒出，把蛋糕放在鐵架上直到?jīng)鐾浮?/p>
方法二
原料
低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3個(gè)、細(xì)砂糖45克(建議增加10-20克)、檸檬皮末1個(gè)量、檸檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克。
制作
1、將奶油加熱融化成液狀，烤箱預(yù)熱170度。
2、烤模刷上奶油(另外準(zhǔn)備)，鋪上杏仁片備用。
3、將低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合過篩備用。
4、蛋、細(xì)砂糖、放入攪拌盆中打發(fā)至蛋糊變白，體積為原來的兩倍，成濃稠狀，約介于中硬性發(fā)泡程度。
5、將3分次加入4之蛋糊中充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
6、加入檸檬皮末和檸檬汁攪拌均勻，增加香味。
7、分次加入液狀奶油攪拌均勻，倒入2之烤模中。
8、放進(jìn)已預(yù)熱的烤箱中層，烤35-40分，以竹簽刺穿中央，不沾黏即熟。
方法三
原料
雞蛋500g、白糖300g、細(xì)鹽5g、低筋粉200g、發(fā)酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
