海綿蛋糕算是蛋糕中柔軟的蛋糕之一了，從字面上就能看出，軟綿就是它的特點(diǎn)。海綿蛋糕的做法有很多，按照步驟往下做就不會(huì)錯(cuò)。想知道蛋糕的做法大全以及蛋糕的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。
海綿蛋糕非常適合老人和孩子食用，因?yàn)樗浘d綿的，不需要用勁兒就可以輕松吃到，可以說(shuō)是入口即化。
方法一
材料
海棉蛋糕胚材料
新鮮的雞蛋3個(gè)(180g)，砂糖90g，面粉90g，黃油40g，香草精1/4茶匙。
鮮奶油材料
液體鮮奶油1.5杯(400ml)，砂糖3大勺，洋酒(朗姆酒)一大勺，牛奶1-2小勺，一些水果。
酒味糖漿
砂糖50g+熱水100g+朗姆酒1茶匙。
制作步驟
1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻。
2.蛋白打散，加入剩余的砂糖(分3次加入)每次都必須打發(fā)均勻。打到中性發(fā)泡，就是鍋倒過(guò)來(lái),蛋清也不會(huì)往下掉。
3.把1/4的(2)加入(1)里，用打蛋器攪拌均勻。
4.將(3)倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線(蛋白)即可。
5.把過(guò)篩的低筋面粉和玉米粉分2次加入(4)里，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可。
6.將面糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子里,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鐘,175度,注意烤的時(shí)候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置于烤箱中間,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹簽刺入蛋糕中央，若沒(méi)沾上任何材料，即烘烤完成。
8.把蛋糕放在涼架上待冷卻。
9.蛋糕冷卻后，把蛋糕上層與底部切掉，然后再切成3片蛋糕片。
10.把獼猴桃去皮后切片,然后擺放在一張紙巾上。
11.鮮奶油加砂糖打發(fā)，然后再加洋酒攪拌均勻。
12.用一片蛋糕薄片當(dāng)?shù)讓?，刷上酒味糖漿，然后抹上一層薄薄的鮮奶油，擺上彌猴桃。
13.然后在抹上一層鮮奶油，重復(fù)步驟(13 & 14)。后在蛋糕整體上抹上鮮奶油，然后就可以一個(gè)人喜好地去裝飾蛋糕了。
方法二
材料
酸奶100克，淡奶油20ML，雞蛋3個(gè)，低筋面粉30克，玉米淀粉15克，白糖50克。
做法
1.酸奶從冰箱取郵放置到常溫后與液態(tài)的黃油混合，攪拌到均勻無(wú)顆粒狀。
2.倒入淡奶油攪拌均勻。
3.加入蛋黃攪拌均勻。
4.低粉+玉米淀粉混合過(guò)篩后加入。
5.攪拌至完全無(wú)顆粒，成酸奶蛋黃糊。
6.另取一盆，分次加入白糖。
7.打發(fā)蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
8.取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。
9.將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內(nèi)，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。
10.拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。
11.蛋糕模放在烤盤上，烤盤里倒入熱水，一起入預(yù)熱好的烤箱中。
12.中層，上下火，160度60分鐘。
13.新鮮出爐的酸奶蛋糕。
