愛(ài)文蛤蒸蛋
材料
1.雞蛋4個(gè)，文蛤6個(gè)，姜，蔥，油，鹽，味精。
做法
1.文蛤泡鹽水吐沙洗凈，鍋中加油熱至6成，放入姜片，蔥段，文蛤翻炒。
2.加2小碗熱水煮開(kāi)，加點(diǎn)鹽，少許的味精。
3.蛋黃兩頭白色的東西挑掉，將蛋打均勻，加入燒開(kāi)的文蛤湯，攪拌后，上鍋里蒸15分鐘便可。
4.我提供的都是簡(jiǎn)便的方法，味道非常不錯(cuò)。
花蛤蒸蛋
材料
雞蛋2個(gè)，花蛤10個(gè)，鹽3g，料酒1/2勺，姜片2片，蔥1根，植物油1勺，蒸魚(yú)豉油1/2勺，胡椒粉1g。
做法
1、花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。
2、把花蛤用水煮開(kāi)，撈出(水別倒掉)。
3、把蛋打勻，放些鹽、料酒、生姜水、蔥花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水，攪拌均勻，上鍋隔水蒸5分鐘左右。
4、放花蛤進(jìn)去，再蒸3分鐘左右。
5、后倒些蒸魚(yú)豉油即可。
蛤蜊蒸蛋
材料
蛤蜊，雞蛋，姜絲，蔥花，鹽，雞粉(可不用)，香油。
做法
1.蛤蜊用清水刷洗干凈;小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開(kāi)后放入蛤蜊煮至殼微微張開(kāi)，撈出蛤蜊，將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至溫?zé)醾溆谩?/p>
2.3個(gè)雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水，邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調(diào)勻并過(guò)濾掉泡沫。
3.取1深盤(pán)，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個(gè)盤(pán)子壓在蒸蛋的盤(pán)子上，防止水汽進(jìn)入)入開(kāi)水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。
蛤蜊蒸蛋
材料
蛤蜊13只，雞蛋2個(gè)，鮮貝露，香麻油，姜米10克，料酒適量，鹽適量。
做法
1.先用牙刷把蛤蜊外殼刷凈，然后放在有鹽、香油的水中浸泡2小時(shí)，讓蛤蜊吐凈沙泥。
2.鍋中燒開(kāi)水，放姜米、料酒、蛤蜊煮，等蛤蜊張開(kāi)口后把蛤蜊撈出擺好盤(pán);雞蛋液里放鹽攪勻。
3.氽蛤蜊的水不要倒掉，過(guò)濾后晾涼(六七十度左右的)，把溫蛤蜊水倒入雞蛋液里，撈去浮在蛋表面的泡沫。
4.濾好的蛤蜊蛋液倒進(jìn)裝蛤蜊的蒸盤(pán)里，沒(méi)過(guò)蛤蜊1/2多一點(diǎn)深即可。
5.蒸盤(pán)表面蒙上一層保鮮膜，放進(jìn)蒸鍋，鍋內(nèi)注入冷水，閉蓋，大火燒開(kāi)。
6.水燒開(kāi)后，改中小火，十分鐘左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。
7.淋上鮮貝露、香麻油，一道海鮮風(fēng)味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。
小訣竅
蒸雞蛋羹有兩種方法：一種是和冷水一起蒸;一種是水燒開(kāi)后，再放進(jìn)蒸鍋蒸。兩種方法都能蒸出光滑細(xì)嫩的雞蛋羹。
氽蛤蜊時(shí)，為避免蛤蜊肉煮老，可以把先開(kāi)口的蛤蜊先撈出。蛤蜊在沸水中是不會(huì)一起開(kāi)口的。用鮮貝露代替生抽，蛤蜊蒸蛋的海鮮味更足。氽蛤蜊的水不要倒掉，過(guò)濾后晾涼，再用來(lái)蒸蛋，有濃濃蛤蜊鮮味。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹文蛤蒸蛋的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的文蛤蒸蛋了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。
