香菇的功效與作用都有哪些,清楚的人一定不多。香菇肉質(zhì)肥厚,口感鮮嫩細(xì)膩,常被人稱作蔬菜中的肥肉。它是一種蛋白質(zhì)很高的菌類,且脂肪含量很低。朋友們想知道香菇的做法及香菇油菜的做法嗎?下面就為大家介紹。
人們經(jīng)常會(huì)將香菇曬成干,因?yàn)檫@樣利于保存,只要在使用前用水再泡開(kāi)就可以了,下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
香菇的功效與作用
1. 提升身體免疫力,科學(xué)家做過(guò)這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn),就是給小白鼠使用香菇,結(jié)果發(fā)現(xiàn)香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;這三種細(xì)胞的活性增強(qiáng),就可以大大的提升抵抗力和免疫力,因此,人們經(jīng)常吃香菇,有助于抵抗力和免疫力的提升。建議在秋冬季節(jié)很容易感染風(fēng)寒多吃一點(diǎn)香菇。
2. 有助于防癌抗癌,這是香菇的又一大貢獻(xiàn),癌變就是基因突變,DNA發(fā)生改變,而DNA中的核糖核酸就是非常重要的物質(zhì),在香菇的菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進(jìn)入人體后,會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;穩(wěn)定DNA。
3. 抗氧化延緩衰老,我們正常的人會(huì)衰老主要是因?yàn)楸徊粩嗟难趸倪^(guò)程,不過(guò)香菇的對(duì)我們身體中的過(guò)氧化氫有一定的清楚的作用,這樣就能起到抗氧化的作用,就能夠延緩衰老了。
4. 可以降血壓、降血脂、降膽固醇,在香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),這些物質(zhì)能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,同時(shí)又有預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病的神奇作用。
香菇油菜
主料
適量的小油菜、香菇5朵、鹽3克、醬油5克、白糖5克、水淀粉適量、味精少許。
做法
1、將準(zhǔn)備好的小油菜清洗干凈,然后再控干水分,再放在一旁備用。
2、香菇用溫水泡發(fā),去蒂,擠干水分,切成片備用。
3、炒鍋燒熱,倒入油燒熱,放入小油菜。
4、加一點(diǎn)兒鹽,千萬(wàn)別放多了。
5、一會(huì)兒還有香菇汁呢,炒熟后盛出。
6、炒鍋再次燒熱,放入油燒至五成熱。
7、放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕干鍋而放水。
8、香菇會(huì)慢慢炒出水分的,然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟。
9、聞到香菇特有的香氣后,加入水淀粉勾芡。
10、再放入味精調(diào)味,后放入炒過(guò)的油菜翻炒均勻即可。
白菜香菇素包子
面團(tuán)材料
精面粉500g,干酵母5g,溫水300g,糖一小勺。
餡料材料
白菜一大顆,香菇25朵,麻油一湯勺,鹽適量,糖少許,雞精適量。
做法
先將酵母放入溫水中溶解,靜置一小會(huì)兒。
面粉篩過(guò)后,加入1。揉成光滑面團(tuán),蓋上濕布,放入溫暖處發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)成原先兩倍大便可。
做餡料,將白菜洗干凈后切碎,放入適量鹽,等到白菜出水后,擠干白菜的水分。
將香菇中加入一點(diǎn)點(diǎn)水蒸5分鐘(微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘也行),蒸好后切成小丁,擠干水分,與3混合,加入麻油,按照自己的口味適量加鹽和雞精,放一點(diǎn)點(diǎn)糖吊鮮味。
面團(tuán)發(fā)好后,搓成長(zhǎng)條,用到切成一個(gè)個(gè)的小劑子,搟成包子皮,不要太薄。放入餡料,包成包子。
包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右。
小訣竅
看面團(tuán)是否發(fā)好,用手指沾上適量的面粉戳一下面團(tuán),小孔沒(méi)有收回,那就發(fā)好了。
面團(tuán)揉得越久饅頭蒸出來(lái)就越好吃,但是不能揉得過(guò)久。