砂鍋蘿卜燉牛肉
材料
牛肉,蘿卜,辣椒,鹽。
做法
1.將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開,并去掉浮沫。
2.把牛肉撈起來放入大碗中晾涼,切成小塊。
3.煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會兒。
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋(不要把鍋底的雜質(zhì)倒進去了!),放入切好的牛肉和事先準備好的輔料,大火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉3個小時。
5.牛肉燉爛時加入切好的蘿卜,并加上鹽,半小時左右靚湯就出爐
東北一鍋燉
材料
豆角,土豆,南瓜,豬肉,花生油,鹽,醬油,姜,蒜末,蔥花。
做法
1.豆角摘洗干凈,掰成大小適當?shù)亩巍?/p>
2.土豆、南瓜分別去皮洗凈,切滾刀塊鍋內(nèi)放油燒熱,下姜蒜末爆香放入豆角翻炒幾下,撒入鹽繼續(xù)翻炒倒點醬油調(diào)味。
3.豆角炒蔫后,放入土豆填上適量清湯,鋪上南瓜塊。
4.再鋪上一層肉片。
5.蓋上蓋大火燒開后,轉(zhuǎn)小火慢慢燉。
6.燉至原料軟爛,湯汁也剛好吸收盡以后,撒上蔥花關火即可。
沙鍋燉羊心
材料
羊心500克,水發(fā)香菇75克,油菜心40克,蔥段15克,姜塊10克,料酒15克,醬油8克,精鹽3克,味精3克,雞精5克,白糖3克,鮮湯500克,胡椒粉1克,香油15克。
做法
1、將羊心洗凈,切成條。
2、勺內(nèi)加水燒開,下心條焯去血污撈出。
3、沙鍋內(nèi)加蔥段、姜塊、料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、鮮湯燒開,下入羊心條。小心燉至七成熟。
4、下入香菇繼續(xù)燉至羊心條熟爛,下入菜心段、味精、胡椒粉、香油燒開即成。小訣竅湯鮮菜嫩,香濃味美,營養(yǎng)適口。
沙鍋燉吊子
材料
熟豬肚400克,熟豬肺,肝,心,肥腸各200克,油豆腐100克,水玉蘭片,水口蘑,水海米各20克。熟大油50克,香油10克,鹽,味精各5克,料酒,蔥,姜絲各15克,香菜段15克,蔥段,蒜瓣,姜塊各15克,醬油25克,米醋50克,桂皮,大料,胡椒粉各少許,奶湯1.8公斤。
做法
(1)熟豬心、肝、肺均切成大薄片,肥腸切成小段,玉蘭片、口蘑均切成小片。
(2)把熟大油放入炒勺內(nèi)燒至5成熱時,將蔥段、蒜瓣、姜塊(拍松)投入煽出香味,后放湯,再把油豆腐放入,隨之再將鹽、味精、奶湯、米醋、醬油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入,調(diào)好味。湯開后倒入沙鍋,用文火燉30分鐘,然后將蔥、姜揀出,撒上蔥、姜絲、香菜段,淋入香油即成。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹砂鍋燉菜菜譜大全全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的砂鍋燉菜了吧,小編介紹的是幾款簡單好吃的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。