砂鍋燉菜是人們喜愛吃的一種美食，很多人都想學(xué)習(xí)制作美味的砂鍋燉菜，這道菜不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值也非常的高，那么大家知道砂鍋燉菜的做法嗎?砂鍋燉菜的做法大全大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下砂鍋燉菜菜譜做法大全。
砂鍋燉雞湯的做法
材料
雞塊，適量，(小白不喜歡吃雞胸肉，雞脖子，雞爪子.平時買了整雞我都把這些留著來煲湯)，豬瘦肉，1小塊，紅棗，3，顆，(我喜歡加一顆蜜栆)，香菇，5，個，姜片，1片，水適量。
做法
1.雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發(fā)半小時，紅棗洗凈剪開。
2.電飯鍋里放2杯水的量。
3.把雞塊，瘦肉，香菇，紅棗，姜片，(蜜棗)放入不銹鋼盆里，放入水.后放入電鍋里，蓋上蓋。
4.按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內(nèi)膽的水煮干了，就可取出放入鹽，味精調(diào)味了。
砂鍋燉菜心
材料
青菜心20克、香菇1朵、冬筍片、火腿片、蔥姜各適量、干貝汁適量鹽、味精各少許料酒、香油各適量、雞湯300克。
做法
1、青菜心洗凈，菜頭削成橄欖形，剖十字刀。
2、炒鍋油燒熱，將菜心放入滑油至菜葉鮮綠、菜梗微透明時，撈起瀝油。余油順便爆香香菇。
3、將菜心根部向外、葉梢朝鍋中央整齊排入砂鍋內(nèi)，再將冬筍片、火腿片、香菇依次排放在菜心上，撒上干貝汁，放入精鹽、料酒，加雞湯燒沸，微火燉10分鐘。
4、后加味精，淋入香油即成。
什錦火鍋燉菜
材料
五花肉，土豆，胡蘿卜，白蘿卜，蘑菇，雞肉丸子，青蔥。
做法
1.五花肉切塊放入糖、料酒、醬油、鹽、雞精、姜片腌30分鐘。
2.燒肉 炒鍋注油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量高湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛。
3.火鍋 我用的是涮火鍋的電磁爐做的這個菜，把燒至8-9成的肉和湯汁加入火鍋，加入熱高湯、放上蘑菇、土豆、胡蘿卜、白蘿卜薄片和雞肉丸子，加入鹽。蓋上鍋蓋子，等蔬菜熟了，就可以放上青蔥、灑上芝麻，就可以開動了。
砂鍋白菜燉豆腐
材料
北豆腐500克，白菜500克，香油5克，醬油5克，鹽3克，味精2克，大蔥5克。
做法
1.豆腐切成骨牌塊;白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用;蔥洗凈切成蔥花。
2.砂鍋內(nèi)倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開后，轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。
