石鍋魚的做法 沒想到它竟能防老祛皺

  石鍋魚是一道有名的美食,它不是用普通的鍋來煮,而是石鍋。石鍋魚的做法沒有想象中的那么難,只要把主要食材和作料準(zhǔn)備好,按照步驟就可以做出來。想知道魚的營養(yǎng)價(jià)值以及魚的做法嗎?那就一起來看看吧。

  方法一

  材料

  魚、紅油、鹽、雞精、味精、油。

魚、紅油、鹽、雞精、味精、油

  做法

  1.選用大小適宜的魚,去除內(nèi)臟,片下兩側(cè)魚肉,留魚頭魚骨,加入少量中藥腌制待用。

  2.熱鍋放入雞油姜蒜爆香。

  3.加入辣椒醬和魚頭魚骨翻炒。

  4.在倒入大骨高湯待沸放入紅油、鹽、雞精、味精,即可裝入石鍋。

  5.放上紫蘇、香菜,即可架鍋煮費(fèi)食用。

  蘸醬

  辣醬的做法是選用上好的生抽,放入蒜蓉、小米椒、花生油。

  方法二

  原料

  草魚一條約1800克,姜片5克,蔥節(jié)5克,香菇20克,紅棗10克,枸杞5克,西紅柿50克,小蔥段10克。

  調(diào)料

  鹽16克,味精15克,雞精3克,胡椒粉8克,料酒10克,雞蛋一個(gè),淀粉20克,清湯2250克,豬油150克。

  制作

  1、將紅棗、枸杞用溫水泡軟,香菇切條,用熱水燙一遍,西紅柿切片,小蔥切成段待用。

  2、草魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗干凈,剁去頭尾,去骨,將魚肉抹刀片成5厘米長、厚0.3厘米的片,魚頭劈開,魚骨斬成5厘米長的菱形塊,沖洗干凈。

  3、魚頭、魚骨用3克鹽、5克味精、3克雞精腌10分鐘,魚片用3克鹽、5克味精、5克料酒腌10分鐘,用蛋清和淀粉上漿待用。

  4、炒鍋放入豬油燒至六成熱,入蔥節(jié)、姜片炒香。

  5、倒入魚骨、魚頭中火煎香,烹入5克料酒。

  6、倒入清湯,用中火燒沸改小火打去浮沫。

  7、加入10克鹽、5克味精、8克胡椒粉調(diào)味。

  8、待魚骨成熟時(shí),撈出魚骨、魚頭,將其放入燒熱的石鍋內(nèi)。

  9、將腌好的魚片入魚骨湯鍋內(nèi)滑熟,然后同湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內(nèi)。

  10、撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條、小蔥段即可。

  特點(diǎn)

  湯汁濃白,咸鮮清淡,營養(yǎng)豐富。

  點(diǎn)評(píng)

  放魚骨頭熬湯,湯汁鮮美,魚片口感好。

  方法三

  材料

  花鰱,河蝦仁,青豆,檸檬片,姜絲,蔥絲,青椒絲,紅椒絲。

  輔料

  鹽少許,味精少許,黃酒,淀粉,上湯,蝦油鹵,生抽,白糖。

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