步驟
1、豬蹄剁小塊放入涼水鍋中焯熟去血沫待用。
2、鍋中做開水放蔥姜、和焯好的豬蹄大火燒開烹入紹酒,改小火燉1小時(shí)。
3、開蓋放入泡好的花生米,蓋蓋煮約30分鐘。
4、加鹽、雞精調(diào)味,后撒入泡好的枸杞,即可出鍋裝碗。
注意事項(xiàng)
1、在煮花生仁時(shí),好先泡半天再煮,這樣較容易熟。
2、要花生不變黑,可在水滾后再加入花生,稍煮一下就把水到掉,再重新加水煮,這樣煮出來的花生就不會變黑了。
3、關(guān)鍵的是在做這道菜的時(shí)候千萬不要把花生的紅皮剝下,紅皮可是能補(bǔ)血的佳品。
做法五
材料
花生100克、豬腳1只、鹽、姜、糖各少許、醬油4湯匙、酒2湯匙。
步驟
1、將豬腳洗凈川燙,然后放進(jìn)鍋中炒至微黃色。
2、加入花生、醬油、糖、酒和適量的水。
3、以小火燉煮,燉至豬腳熟透即可。
注意事項(xiàng)
1、在做這道菜的時(shí)候,稍微加入適量的白醋,可以使豬腳更容易酥軟,口感更佳。
2、選用準(zhǔn)備好的炸花生米更適合下酒,如果喜歡花生的香味,可以選用花生醬或者花生粉,更香醇。
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。
明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,使細(xì)胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。
豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。
也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。
有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功,可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。
而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
花生的營養(yǎng)價(jià)值
抗老化性
花生果實(shí)中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體起抗老化的作用。
凝血止血
花生果衣中含有油脂,多種維生素,并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì),能對抗纖維蛋白的溶解,有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能,對多種出血性疾病有止血的作用,對原發(fā)病有一定的治療作用,對人體造血功能有益。
滋血通乳
花生果實(shí)中的脂肪油和蛋白質(zhì),對婦女產(chǎn)后乳汁不足者,有滋補(bǔ)氣血,養(yǎng)血通乳作用。
促進(jìn)發(fā)育
花生果實(shí)中鈣含量極高,鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分,故多食花生,可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。
增強(qiáng)記憶
花生果實(shí)中的卵磷脂和腦磷脂,是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì),能延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。實(shí)驗(yàn)證實(shí),常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老。
結(jié)語:以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于豬腳燉花生文章的全部內(nèi)容,現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢?是不是想吃啊,那就趕快行動吧,為自己和家人做一份美味嘗嘗吧。