女性朋友們應(yīng)該經(jīng)常食用一些豬蹄,這樣會(huì)有很多好處的,是可以美容養(yǎng)顏、保持皮膚彈性的。豬蹄的做法也很講究,要去除它本身的腥味,還不能有油膩感,鹵豬蹄的就發(fā)就能滿足這些要求。下面就為大家介紹鹵豬蹄的做法大全。
鹵豬蹄
材料
豬蹄2500克。
調(diào)料
細(xì)精鹽50克,味精20克,糖色100克,老抽少許,紅曲50克,蔥段15克,姜片10克,豬肉老鹵3000克。
做法
1、新鮮豬蹄買回家可以先用熱水浸泡40分鐘,然后刮洗掉皮面上的絨毛,去掉蹄甲洗凈。
2、準(zhǔn)備一鍋水然后放入紅曲將它們燒開,煮5分鐘至水呈紅色,放入豬蹄焯透至表皮呈紅色時(shí),撈出。
3、湯罐內(nèi)加入老鹵燒沸,調(diào)好口味和色澤,放入豬蹄,大火燒沸轉(zhuǎn)為小火。
鹵至用筷子能插進(jìn)豬蹄時(shí)即可停火撈出,晾涼皮面刷一層香油或色拉油即可。
小訣竅
替換原料可換成豬舌、豬肘、豬耳,
調(diào)料中去掉紅曲、老抽,則稱為白鹵豬手。
大棗鹵豬蹄
材料
大棗8顆,新鮮豬蹄2只,醬油適量,糖適量,生姜1塊,八角1個(gè),桂皮少許,枸杞酒1小勺。
做法
1、豬蹄洗凈去毛,將指甲縫里也清洗干凈。
2、醬豬蹄用開水煮一遍,再重新起鍋加入清水煮開,去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生姜和大棗,煮開。
4、然后將豬蹄放進(jìn)瓦鐺,加入我的我的大棗老鹵汁,再適量加入一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。
5、后再加入豬蹄湯,插電起煲。
6、煲至2.5小時(shí)關(guān)火盛出,大棗好吃、豬蹄更美味。
花生鹵豬蹄
主料
花生4兩,豬蹄1只,水5碗,鹽適量。
做法
1、將花生洗凈,備用。
2、豬蹄切半并入水氽燙,再撈起洗凈,備用。
3、將以上備妥之材料一起放入水中,以大火煮開,再轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
4、後加入適量的鹽即可。
五香鹵豬蹄
材料
以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果湊成了五味,是為"五香"。