女性朋友們應(yīng)該經(jīng)常食用一些豬蹄，這樣會(huì)有很多好處的，是可以美容養(yǎng)顏、保持皮膚彈性的。豬蹄的做法也很講究，要去除它本身的腥味，還不能有油膩感，鹵豬蹄的就發(fā)就能滿足這些要求。下面就為大家介紹鹵豬蹄的做法大全。
鹵豬蹄
材料
豬蹄2500克。
調(diào)料
細(xì)精鹽50克，味精20克，糖色100克，老抽少許，紅曲50克，蔥段15克，姜片10克，豬肉老鹵3000克。
做法
1、新鮮豬蹄買回家可以先用熱水浸泡40分鐘，然后刮洗掉皮面上的絨毛，去掉蹄甲洗凈。
2、準(zhǔn)備一鍋水然后放入紅曲將它們燒開，煮5分鐘至水呈紅色，放入豬蹄焯透至表皮呈紅色時(shí)，撈出。
3、湯罐內(nèi)加入老鹵燒沸，調(diào)好口味和色澤，放入豬蹄，大火燒沸轉(zhuǎn)為小火。
鹵至用筷子能插進(jìn)豬蹄時(shí)即可停火撈出，晾涼皮面刷一層香油或色拉油即可。
小訣竅
替換原料可換成豬舌、豬肘、豬耳，
調(diào)料中去掉紅曲、老抽，則稱為白鹵豬手。
大棗鹵豬蹄
材料
大棗8顆，新鮮豬蹄2只，醬油適量，糖適量，生姜1塊，八角1個(gè)，桂皮少許，枸杞酒1小勺。
做法
1、豬蹄洗凈去毛，將指甲縫里也清洗干凈。
2、醬豬蹄用開水煮一遍，再重新起鍋加入清水煮開，去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生姜和大棗，煮開。
4、然后將豬蹄放進(jìn)瓦鐺，加入我的我的大棗老鹵汁，再適量加入一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。
5、后再加入豬蹄湯，插電起煲。
6、煲至2.5小時(shí)關(guān)火盛出，大棗好吃、豬蹄更美味。
花生鹵豬蹄
主料
花生4兩，豬蹄1只，水5碗，鹽適量。
做法
1、將花生洗凈，備用。
2、豬蹄切半并入水氽燙，再撈起洗凈，備用。
3、將以上備妥之材料一起放入水中，以大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
4、後加入適量的鹽即可。
五香鹵豬蹄
材料
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。
