豬蹄黃豆湯的功效有很多，里面豬蹄含有很多蛋白質(zhì)和膠原蛋白，而大豆含有的大豆異黃酮對(duì)女性朋友體內(nèi)的雌激素很有好處，大家是不是很感興趣它的做法呢，下面就為你們介紹它的幾種家常做法。
做法一
主料：豬蹄250克，大豆250克。
調(diào)料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克。
烹飪方法
1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮。
2. 黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用。
3. 姜洗凈切片。
4. 大蔥切段。
5. 豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫。
6. 加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮。
7. 至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí)。
8. 調(diào)入味精，即可。
做法二
步驟
1、好選用豬前腳(豬手)，肉多肥美。
2、煮血水的時(shí)候加入姜片、八角、料酒，以及煲湯的時(shí)候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解膩。
3、加甜玉米會(huì)使整鍋湯充滿玉米的甜香，使湯汁味道更清甜，若能將玉米劈 開更好。
4、想要得到濃稠乳白的豬手湯：普通鍋：開鍋后保持沸騰狀態(tài)15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然后轉(zhuǎn)小火煲于豬手酥爛即可。
高壓鍋：蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘，關(guān)火燜20分鐘(使用前注意檢查氣孔)。
5、不要太早加入鹽，那樣會(huì)使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來(lái)味道差，鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。
