雞肉有一定的使用價(jià)值，只要制作方法得當(dāng)，它的口感還是很鮮嫩美味的，可是就是有些時(shí)候會(huì)將其制作的有些柴，這還是做法的問(wèn)題。朋友們想知道雞塊的做法及雞肉怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹雞塊的做法大全。
雞塊的做法有很多中，口味清淡或是稍重都是各有各的特色的，想要將其制作成美味也是要下一定工夫的，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
紅燒雞塊
主料
仔雞500g。
配料
新鮮生姜1塊、鹽適量、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。
做法
1、將準(zhǔn)備好的雞清理干凈，然后將其切成塊放進(jìn)鍋里用水稍煮一會(huì)，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、然后準(zhǔn)備一口干凈的炒鍋，熱鍋放入適量的食用油，放入姜片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開(kāi)，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
土豆雞塊
材料
雞腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，雞精，料酒，水淀粉。
做法
1、雞腿洗凈切塊泡冷水中加點(diǎn)料酒去腥。
2、土豆去皮切滾刀塊放水中備用。
3、開(kāi)火加人放入食用油，待油6層熱放入冰糖熬化，再放入雞塊炒至出油。
4、放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒4湯匙、蒜末、胡椒粉、鹽少許，吃辣的人可放入少許青紅椒，再放入土豆塊翻炒均勻。
5、加入適量水沒(méi)過(guò)食材就好，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘。防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間。
6、15分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，然后放入少許雞精，放入少許水淀粉(容易掛色)，出鍋前灑點(diǎn)蔥花更香。
土豆燉雞塊
材料
整雞一頭，土豆，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精。
做法
1.雞切小塊，蔥切段，姜切片。
2.土豆去皮切滾刀塊。(未煮之前，土豆要浸泡在水里免得氧化變黑)。
3.鍋內(nèi)熱油，爆香蔥姜。
4.加入雞塊，翻炒至變色。
5.加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻。
6.加入適量水約至2/3處。
7.加入適量冰糖，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜燉約15分鐘。
8.加入土豆繼續(xù)燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠，加鹽和雞精調(diào)味即可。
香辣雞塊
材料
雞1000克、八角5g、花椒10g、干辣椒15g、蔥花20g、姜20g、老抽20ml、糖10g、雞精10g、鹽25g。
