我們常食的家禽中牛算是營養(yǎng)較高的，它的很多部位都是可以食用的，且能制作成很美味的家常菜肴。牛百葉是營養(yǎng)價(jià)值很高的牛的內(nèi)臟，常食它對我們的脾胃很有好處。朋友們想知道牛百葉的做法及牛百葉怎么煮嗎?下面就為大家介紹牛百葉怎么做好吃。
牛百葉的口感很是香脆，吃起來很有嚼勁，只要制作得當(dāng)是很美味的菜肴。一般做法都是先用水將其煮一遍，然后再進(jìn)行其它的加工，這樣是為了令它好入味，下面就來為大家介紹幾種它的簡單做法。
做法一
材料
一個新鮮的蘋果，芥蘭，小紅辣椒，牛百葉，泡椒，香蔥，姜香菜，辣豆瓣水淀粉。
做法
1、將清理干凈的牛百葉用開始燙一下，然后再將其切成細(xì)絲，這樣做是為了保持它鮮嫩的口感。
2、將上訴食材準(zhǔn)備好都清洗干凈，蘋果去皮切成小丁，芥蘭斜切段，泡椒和香菜都切碎，蔥切段姜切絲。
3、將芥蘭段放入加了適量的鹽和油的水中稍稍煮開就將其撈出過涼水再放一邊待用。
4、起油鍋，油熱后加入蘋果丁，炒至聞得到果香;然后加泡椒、蔥絲、姜絲辣豆瓣，小紅辣椒，稍稍翻炒。
5、再加入牛百葉，炒勻并加鹽、糖、胡椒粉調(diào)味兒，放入焯熟的芥蘭段翻炒，勾薄欠出鍋裝盤即可。
做法二
材料
牛百葉300g，干辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣蘿卜10g，料酒1大勺，辣椒醬1大勺，白醋1茶匙，鹽少許，糖1茶匙，雞粉少許。
做法
1.牛百葉洗凈、切粗絲。
2.將兩片姜切碎，蒜切末。
3.鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸。
4.水沸后，放入切好的牛百葉焯燙。
5.大約一分鐘后加入料酒。
6.在繼續(xù)煮半分鐘，關(guān)火，將牛百葉撈出。
7.撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻后撈起，瀝干水份待用。
8.另起鍋，放兩大勺油，大火加熱。
9.油燒至六成熱，放入干辣椒。
10.放入一大勺辣椒醬。
11.小火炒一分鐘，關(guān)火，倒入一只干凈的碗中。
12.將紅油倒入浸過冷水的牛百葉。
13.加入姜、蒜碎末。
14.加入少許精鹽。
15.加入一茶匙細(xì)砂糖。
16.加入少許雞粉。
17.加入一茶匙白醋。
18.加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。
做法三
主料
牛肚1250克，香菜100克，植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，堿1克。
做法
1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內(nèi)燒開，移用小火煮到七成爛時(shí)端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時(shí)，用清水沖漂至無堿味，撈出，切成8厘米長、1厘米寬的條(梳子形)備用。
