干煸蠶蛹 高蛋白的餐桌美食(2)

  1、顏色新鮮,不發(fā)暗;

  2、看它圓潤(rùn)的一端,有一個(gè)白色的點(diǎn)子,如果是很白的顏色,不臟兮兮的,就是好的了。

  炸的方法

  1、要點(diǎn)就是火要小一點(diǎn)。

  2、用筷子撥動(dòng)撥動(dòng),筷子呢,在鍋底來(lái)回劃一下劃,因?yàn)橛心莻€(gè)淀粉渣滓沾在鍋底,我怕糊了,筷子也能夠劃下來(lái)。

  3、開(kāi)始的時(shí)候,繭蛹很軟, 用筷子一夾就試驗(yàn)出來(lái)了,后來(lái)就逐漸變硬了。

  孜然蠶蛹

  材料

  小蠶蛹250g,孜然適量,干辣椒2個(gè)。

  做法

  1.買(mǎi)來(lái)的蠶蛹洗干凈(開(kāi)以用熱水蠶蛹都有點(diǎn)油油的)。

  2.鍋里倒油,下干辣椒炒香,倒入蠶蛹開(kāi)炒,加入適量鹽,因?yàn)橄催^(guò)后含一定水份,轉(zhuǎn)小火炒一定要把水分都炒干。

  3.起鍋前加適量孜然炒香,OK,上桌吧!!

  香酥蠶蛹

  材料

  干蠶蛹,干粉絲,精鹽,味精,料酒,紅椒粒,蒜茸,蔥花,椒鹽,色拉油。

干蠶蛹,干粉絲,精鹽,味精,料酒,紅椒粒,蒜茸,蔥花,椒鹽,色拉油

  做法

  1.粉絲用熱油炸后,擺入盤(pán)底。

  2.干蠶蛹洗凈用熱油炸熟。

  3.鍋留底油,下蒜茸、紅椒粒炒香,下蠶蛹,用調(diào)料調(diào)味,撒椒鹽在粉絲上面即可。

  注意事項(xiàng)

  蠶蛹雖味美,但必須新鮮,體內(nèi)有污染、發(fā)酵、霉變等均不能入菜;有食魚(yú)蝦過(guò)敏史者,慎食蠶蛹。

  清鹵蠶蛹

  材料

  鹽、味精各25克,蔥姜100克,陳皮10克,八角10克,香葉5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。

  做法

  1、將蠶蛹洗凈沸水中焯水5分鐘至斷生,放入調(diào)制好的鹵汁里面大火燒開(kāi),小火煨制10分鐘,浸泡4小時(shí)待用,放入冰箱鎮(zhèn)涼。

  2、山藥去皮改成2厘米條狀,用白水加醋精浸泡2分鐘撈出,沖洗一下,再放入冰鎮(zhèn)的蠶蛹里一起浸泡10分鐘,帶汁裝盤(pán)即可。

  小訣竅特點(diǎn)

  色澤鮮明,鹵汁清澈,營(yíng)養(yǎng)豐富,口味鹵香濃郁,口質(zhì)細(xì)嫩。

  操作關(guān)鍵:山藥要用醋洗,蠶蛹鮮嫩,

  清鹵水的制作方法

  花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,礦泉水7500克,八角30克,桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,草果10克,白芷10克,良姜10克,胡蘿卜100克,香菜100克,白醬油250克,蔥姜各150克,鹽200克。先大火燒開(kāi),再轉(zhuǎn)文火熬制4個(gè)小時(shí)。

  炒蠶蛹(繭蛹)

  材料

  繭蛹,姜蒜末、蔥花、鹽、胡椒粉、醬油。

  做法

  1、繭蛹洗凈,冷水下鍋燒開(kāi)后撈起瀝干水。

  2、鍋燒熱后(不放油),將繭蛹入鍋小火干煸至表面無(wú)水后,再煸一下盛出備用。

  3、鍋中放油燒熱,下入姜蒜末爆香,放繭蛹翻炒,加胡椒粉、醬油、鹽調(diào)味。

  4、下入蔥花炒勻即可出鍋。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹干煸蠶蛹做法的全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的干煸蠶蛹了吧,小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

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