辣椒醬的做法大全家常 常吃它定能防癌

  辣椒醬是生活中不可缺少的一種調(diào)味料,它不僅僅只是調(diào)味料而已,因?yàn)槭怯衫苯窞橹饕现谱鞫?,所以營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。辣椒醬的做法也很簡單,一學(xué)就能會(huì)。想知道自制辣椒醬以及辣椒醬的做法大全家常嗎?那就一起來看看吧。

  韓式辣椒醬

  材料

  A.糯米粉60公克,水50cc,B.味噌50公克,細(xì)砂糖20公克,辣椒粉20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,鹽1/2小匙。

糯米粉60公克,水50cc

  做法

  1、將材料B混合均勻備用。

  2、糯米粉與水混合揉拌成糰,分成2等分壓扁平。

  3、燒開一鍋水,把扁平面糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入做法1,充分?jǐn)嚢韬笤偌尤氩牧螩,攪拌均勻即可。

  用途

  做為各式料理炒、拌、沾之基底,應(yīng)用廣泛。

  小貼士

  完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現(xiàn)紅色的,隨發(fā)酵時(shí)間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。

  桂林辣椒醬

  材料

  腌漬辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣醬100g,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.醬油50CC,細(xì)糖1大匙,鮮雞粉1小匙。

  做法

  1、豆豉洗凈、瀝干備用。

  2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調(diào)理機(jī)打碎。

  3、再加入豆豉一起打碎。

  4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

  5、熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱。

  6、倒入打好的腌漬辣椒略炒,再加入豆辦醬炒散。

  7、加入調(diào)味料B調(diào)味。

  8、繼續(xù)炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時(shí)即可。

  香釀辣椒醬

  材料

  腌漬辣椒150公克,花生醬40公克,甜面醬40公克,蕃茄醬60公克,蒜頭20公克,冷開水50cc,鹽10公克,沙拉油200cc,香油50cc,細(xì)砂糖2大匙,香菇精1茶匙。

  做法

  1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎備用,蒜頭切末備用。

  2、起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。

  3、將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中,以小火炒約1分鐘。

  4、加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細(xì)砂糖、香菇精一起以小火持續(xù)拌炒約5分鐘至濃稠即可。

  印尼辣椒醬

  材料

  腌漬辣椒100公克,蒜頭10公克,冷開水50cc,鹽10公克,蝦醬20公克,沙拉油200cc,白醋2大匙,細(xì)砂糖2大匙,香菇精1茶匙。 

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