排骨土豆這種吃法，大家可能都不是太會(huì)，不知道味道怎么樣，一般排骨要么做湯，要不就紅燒，可是和土豆放一起還真的沒(méi)想過(guò)吧，其實(shí)排骨土豆味道也是非常鮮美的，那么大家知道排骨土豆的做法嗎?排骨土豆怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下排骨土豆的做法大全。
香辣土豆排骨
材料
排骨，土豆，紅干辣椒若干顆，蒜瓣、姜末、花椒、八角、開水各適量。
做法
1、土豆切小塊過(guò)水，洗去淀粉質(zhì)，燒一鍋開水，把排骨焯燙一分鐘，撈出瀝水備用，鍋中放入兩勺食用油，油熱后放入土豆，小火煎至金黃，撈出備用。
2、再加油煎排骨，小火慢煎到兩面金黃，撈出備用。
3、鍋中留少許油，入姜末、紅辣椒、蒜瓣炒出香味。愛(ài)吃辣的多放些紅辣椒。
4、放入兩大勺郫縣豆瓣醬，炒勻。
5、倒入煎好的排骨翻炒均勻。
6、倒入開水沒(méi)過(guò)排骨，水開后放入幾顆花椒和八角，蓋上蓋子中火燉煮。
7、待湯汁濃稠時(shí)，放入煎好的土豆，大火收汁即可。豆瓣醬已經(jīng)很咸了，無(wú)需再放鹽。
啤酒燜土豆排骨
材料
排骨大半磅、土豆幾個(gè)、啤酒1罐。
做法
一、土豆切滾刀塊，炸一炸，這樣土豆?fàn)F起來(lái)保持基本形狀，不會(huì)全部爛成粉堆;
二、排骨用姜片焯過(guò)水，起鍋，放4-5茶匙油和4-5砂糖和幾片姜，燒至變色，倒入土豆與排骨，迅速翻勻，
三、倒入大半瓶或整啤酒(如果量大，需放多些啤酒)，加入生抽、老抽(著色用，也可不放)與適量鹽，胡椒面，翻幾下，蓋鍋蓋;
番茄土豆排骨湯
材料
排骨，土豆，番茄，蔥，姜，白胡椒粉，鹽。
做法
1.排骨洗凈剁成小塊，蔥白切長(zhǎng)段，姜切片，番茄切塊、土豆去皮切塊。
2.炒鍋放少許油，爆香蔥姜。，放入番茄、土豆略加拌炒關(guān)火備用。
3.另起鍋，鍋內(nèi)放清水，放入排骨，大火煮開后，撇去浮沫，水變清后小火燉30分鐘。
4.加入炒好的番茄土豆重新煮開后小火煲30分鐘左右。
5.放少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
蓮子土豆排骨湯
材料
新鮮蓮子150克，土豆200克，肋排骨500克，鹽適量，清水。
做法
1、準(zhǔn)備好所有原料，肋排骨切成2寸長(zhǎng)。
2、新鮮蓮子去皮，去掉蓮衣和蓮芯。
3、把新鮮蓮子過(guò)沸水焯一分鐘左右。
4、土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水里浸泡一會(huì)兒。
5、肋排骨放入沸水中焯3分鐘，去掉血水后，撈出過(guò)冷水瀝干后放入湯鍋，倒進(jìn)適量清水(沒(méi)過(guò)排骨)，大火煮開，去掉浮沫后轉(zhuǎn)小后慢燉。
6、待湯汁少許發(fā)白，倒入瀝干水的土豆塊，閉蓋先煮。
7、當(dāng)飄出土豆香時(shí)，再下瀝干水的蓮子，直至蓮子熟、湯汁香濃，放入鹽，關(guān)火閉蓋空燜至入味即可。
木耳土豆排骨湯
材料
干木耳 30g，土豆 1個(gè)(約100g)，肋排 200g，大蔥 1段，姜 1塊(約10g)，油 1湯匙(15ml)，料酒 1湯匙(15ml)，鹽 1茶匙(5g)，黑胡椒粉 1/3茶匙(2g)。
做法
土豆洗凈削去外皮，切成滾刀塊。肋排洗凈剁成5cm長(zhǎng)小段。大蔥切成2cm長(zhǎng)的小段。木耳放入溫水中浸泡20分鐘，使其完全泡發(fā)。
